Après un grand repas festif, il reste souvent de la dinde cuite au réfrigérateur. Ce gratin de macaroni au fromage et à la dinde est une façon délicieuse, pratique et réconfortante d’éviter le gaspillage. En quelques étapes faciles, il permet de transformer des restes en un plat chaud et savoureux que toute la famille peut apprécier.
Ce gratin combine le fondant d’une sauce au fromage et la texture tendre de la dinde, le tout recouvert d’une couche croustillante de chapelure dorée. Le résultat est à la fois crémeux à l’intérieur et légèrement croquant sur le dessus. Et ce qui le rend encore plus intéressant, c’est qu’il peut être préparé avec des ingrédients simples, souvent déjà dans la cuisine.
POURQUOI CE PLAT FONCTIONNE BIEN
Cette recette est très utile lorsque l’on cherche une idée de repas rapide en semaine, ou que l’on souhaite éviter de jeter les restes. Elle prend peu de temps à préparer et ne demande pas d’étapes compliquées. En environ 30 minutes (15 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson), le gratin est prêt à être servi.
Les fromages fondus comme le cheddar et le gruyère donnent à la sauce une richesse et une profondeur de goût que les enfants comme les adultes apprécient. La chapelure, légèrement dorée au four, apporte une finition agréable et une texture contrastée.
Ce plat peut également être adapté selon les ingrédients disponibles. Si l’on n’a pas de dinde, il est possible de la remplacer par du poulet, du jambon ou même des légumes rôtis.
INGRÉDIENTS PRINCIPAUX POUR LE GRATIN DE MACARONI AU FROMAGE ET À LA DINDE
Voici les ingrédients de base pour réaliser ce gratin:
- Pâtes: Environ 400 g de macaroni. Les coquillettes, les torsades ou les pâtes en forme de coquilles fonctionnent aussi très bien.
- Beurre: 60 g de beurre non salé. Cela permet de contrôler la quantité de sel dans la recette.
- Farine: 40 g de farine tout usage pour épaissir la sauce.
- Lait: 750 ml de lait entier pour une sauce bien onctueuse. Le lait demi-écrémé peut aussi convenir.
- Moutarde de Dijon: Une cuillère à café (environ 5 g) ajoute une note subtile qui équilibre la richesse du fromage.
- Fromage râpé: Un mélange de 200 g de cheddar et 100 g de gruyère. Il est possible d’utiliser d’autres fromages fondants selon les goûts.
- Dinde cuite: 300 à 400 g de dinde effilochée ou coupée en petits morceaux.
- Chapelure: Environ 100 g. La chapelure Panko donne une texture plus croustillante, mais la chapelure classique fonctionne aussi.
ASTUCE POUR PLUS DE SAVEUR
Pour encore plus de goût, faire revenir la chapelure dans une petite quantité de beurre (environ 1 cuillère à soupe) à la poêle avant de l’ajouter sur le plat. Cela ajoute une touche de noisette et renforce le croustillant après la cuisson.
ÉTAPES DE PRÉPARATION (GRATIN DE MACARONI AU FROMAGE ET À LA DINDE)
- Préchauffage du four: Mettre le four à 190°C.
- Cuisson des pâtes : Faire bouillir une grande casserole d’eau salée et cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ». Égoutter et réserver.
- Préparation de la sauce: Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes. Cette étape est importante pour éliminer le goût de farine crue.
- Ajout du lait: Verser progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuer de cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
- Ajout des arômes: Incorporer la moutarde, un peu de muscade si souhaité, et une pincée de poivre.
- Incorporation du fromage: Ajouter les fromages râpés et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus.
- Ajout de la dinde et des pâtes: Incorporer la dinde et les pâtes dans la sauce au fromage. Bien mélanger pour que tout soit enrobé.
- Montage: Verser le mélange dans un plat allant au four (environ 33 x 23 cm ou équivalent). Saupoudrer de chapelure.
- Cuisson: Enfourner pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
VARIANTES POSSIBLES
- Protéines alternatives: Le poulet cuit, le jambon ou même du bacon émietté peuvent remplacer la dinde.
- Version végétarienne: Omettre la viande et ajouter des légumes cuits comme du brocoli, des champignons ou des épinards.
- Topping plus gourmand: Ajouter du parmesan râpé, du fromage supplémentaire ou même un peu de bacon haché à la chapelure avant la cuisson.
CONSEILS POUR UN RÉSULTAT OPTIMAL
- Roux bien cuit: Prendre le temps de cuire le beurre et la farine est essentiel pour une sauce sans arrière-goût.
- Sauce lisse: Fouetter sans cesse pendant l’ajout du lait permet d’éviter les grumeaux.
- Cuisson uniforme: Pour une cuisson homogène, utiliser un plat de taille adaptée et ne pas trop remplir.
PRÉSENTATION ORIGINALE
Pour un service plus élégant ou adapté à des portions individuelles, il est possible de répartir la préparation dans des ramequins ou de petits plats allant au four. Cela convient parfaitement pour les repas en famille ou les repas portionnés à l’avance.
CONSERVATION ET RÉCHAUFFAGE
- Réfrigérateur: Conserver les restes dans un récipient hermétique. Se garde 3 à 4 jours.
- Réchauffage: Réchauffer au micro-ondes en portions ou au four à 175°C, couvert, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.
- Congélation: Peut être congelé jusqu’à 2 mois. Utiliser un plat adapté au congélateur. Décongeler une nuit au réfrigérateur puis cuire à 190°C jusqu’à ce que le gratin soit bien chaud et gratiné.
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Ingrédients
- 450 g de pâtes coudées macaronis sèches
- 60 g de beurre
- 30 g de farine
- 700 ml de lait entier
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- ½ cuillère à café de noix de muscade moulue
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- 200 g de fromage cheddar moyen râpé
- 200 g de fromage gruyère râpé
- 400 g de dinde cuite et effilochée
- 50 g de chapelure
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C.
- Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Cuire 450 g de pâtes coudées sèches (macaronis) selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.
- Pendant ce temps, préparer la sauce au fromage. Faire fondre 60 g de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter 30 g de farine en fouettant, et cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré.
- Verser lentement 700 ml de lait entier, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laisser cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, puis ajouter 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, ½ cuillère à café de noix de muscade moulue, et ½ cuillère à café de poivre noir moulu.
- Réduire le feu et incorporer 200 g de fromage cheddar râpé et 200 g de gruyère râpé. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit bien lisse.
- Ajouter 400 g de dinde cuite et effilochée ainsi que les pâtes cuites à la sauce au fromage. Bien mélanger pour que tout soit bien enrobé.
- Si le plat utilisé ne va pas au four, transférer la préparation dans un plat de cuisson beurré d’environ 33 x 23 cm.
- Saupoudrer uniformément 50 g de chapelure sur le dessus. Cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Notes
Nutrition
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