Le gésier de poulet cuit dans une sauce épicée et délicieuse, remplie de saveurs exotiques de poivrons frais et d’herbes aromatiques, est un vrai régal à ne pas manquer.
Quand il s’agit de gésier de poulet, certaines personnes sont sceptiques, mais une fois que vous l’aurez goûté, vous serez conquis. Ce plat offre une texture croquante qui vous donnera envie d’en redemander. Le gésier épicé est parfait en tant qu’accompagnement, entrée ou même comme collation.
Vous avez peut-être déjà croisé plusieurs recettes de gésier, mais voici ma recette signature avec une petite touche personnelle. Contrairement à la méthode habituelle qui consiste à faire bouillir le gésier puis à préparer la sauce séparément, j’ai tout cuisiné dans une seule casserole. Cela rend le nettoyage beaucoup plus facile et moins stressant !
Pourquoi Choisir Cette Recette ?
- Le gésier de poulet est très abordable et se trouve presque partout.
- Cette recette est sans gluten et compatible avec un régime keto.
- Le gésier est riche en niacine, protéines, zinc et vitamine B.
- Facile et rapide à cuisiner, le gésier de poulet cuit rapidement. Je le classerais comme une viande tendre.
Ingrédients Nécessaires
- Gésier : Ingrédient principal, assurez-vous qu’il soit bien lavé. La membrane plastique du gésier est généralement retirée avant d’être vendu en magasin, mais il est important de le laver à nouveau avant la cuisson.
- Poivrons rouges : Apportent une saveur exotique et savoureuse à ce plat.
- Piments habanero : Pour une touche de piquant, ajustez selon votre tolérance aux épices.
- Tomates et oignons : Pour épaissir et donner du goût à la sauce.
- Sel et poudre d’assaisonnement à votre goût.
- Poivre blanc et poivre noir pour des saveurs audacieuses.
- Thym et basilic pour une profondeur de goût.
Accompagnements Idéaux pour le Gésier Épicé
- Riz
- Dodo (bananes plantains mûres frites)
- Il peut également être dégusté tel quel.
Conservation
Le gésier épicé peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours et congelé jusqu’à 1 mois. Laissez décongeler avant de réchauffer au micro-ondes ou à feu doux.
Gésier de Poulet Épicé
Ingrédients
- 900 g de gésiers de poulet lavés
- 2-3 poivrons rouges
- 1 oignon moyen
- 2-3 feuilles de laurier
- 3 piments habanero
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à café de bouillon en poudre
- 1 cuillère à café de thym séché
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- ½ cuillère à soupe de pâte de gingembre et d’ail
- Basilic frais
- Huile de cuisson
Instructions
- Dans une casserole, ajoutez l’huile de cuisson et les feuilles de laurier, laissez chauffer pendant environ 1 minute jusqu’à ce que les feuilles de laurier soient parfumées.
- Ajoutez maintenant les gésiers de poulet, le sel et le bouillon en poudre. Remuez pour bien mélanger.
- Couvrez la casserole et laissez cuire pendant 10 minutes. Les gésiers vont libérer beaucoup d’eau, donc n’ajoutez pas d’eau.
- Pendant ce temps, dans un mixeur, mixez grossièrement l’oignon, les poivrons et le basilic frais. Réservez.
- Lorsque l’eau s’est évaporée, dans la même casserole, ajoutez un peu d’huile et faites frire les gésiers jusqu’à ce que les bords deviennent bruns. Ajoutez ensuite le mélange de poivrons, la pâte de gingembre et d’ail, le thym et le poivre noir. Remuez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
- Couvrez la casserole et laissez une partie de l’eau du mélange de poivrons s’évaporer pendant environ 10 minutes. Goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire.
- Servez avec l’accompagnement de votre choix.