Les frites de taro sont une excellente alternative aux frites de pommes de terre. Elles offrent une texture croustillante à l’extérieur et une chair tendre et légèrement sucrée à l’intérieur. Faciles à préparer, elles s’adaptent à de nombreuses recettes et peuvent être assaisonnées selon les envies. Que ce soit en accompagnement d’un plat principal ou en collation gourmande, elles sont toujours appréciées.
QU’EST-CE QUE LE TARO ?
Le taro, aussi connu sous le nom de cocoyam, est un légume-racine ancien cultivé depuis des siècles en Asie du Sud-Est. Il s’est ensuite répandu dans de nombreuses régions tropicales et subtropicales, notamment en Afrique, en Amérique latine et dans les îles du Pacifique. Aujourd’hui, il est disponible sur de nombreux marchés à travers le monde.
Ce tubercule se reconnaît à sa peau brune et rugueuse qui cache une chair blanche, parfois légèrement violacée. Son goût doux et légèrement sucré rappelle celui de la patate douce, mais avec une texture plus féculente et ferme. Il est très polyvalent en cuisine et peut être préparé de multiples façons : frit, bouilli, cuit à la vapeur ou encore réduit en purée.
POURQUOI CHOISIR LE TARO AU LIEU DES POMMES DE TERRE ?
Le taro possède plusieurs caractéristiques qui en font une excellente alternative aux pommes de terre :
- Une texture plus ferme : Contrairement aux pommes de terre, le taro reste dense et croquant même après cuisson, ce qui le rend parfait pour la friture.
- Un goût unique : Son léger goût sucré apporte une touche originale aux plats.
- Une absorption des saveurs : Il agit comme une éponge et absorbe bien les épices et les assaisonnements, rendant chaque bouchée encore plus savoureuse.
- Une source de nutriments : Le taro est riche en fibres, en vitamines et en minéraux comme le potassium et le magnésium, ce qui en fait un choix intéressant d’un point de vue nutritionnel.
COMMENT PRÉPARER DES FRITES DE TARO ?
Réaliser des frites de taro à la maison est très simple et ne demande que quelques étapes :
1. Éplucher le taro
La peau du taro est assez épaisse et doit être retirée avant la cuisson. Pour cela, il suffit d’utiliser un couteau ou un épluche-légumes. Il est recommandé de porter des gants ou de rincer régulièrement les mains, car le taro cru peut parfois provoquer une légère irritation de la peau.
2. Couper et assaisonner
Une fois épluché, le taro est découpé en bâtonnets de la taille des frites classiques. Il peut ensuite être assaisonné avec du sel, du poivre, du paprika, de l’ail en poudre ou d’autres épices selon les goûts. Un filet d’huile peut également être ajouté pour rehausser la saveur.
3. Cuire les frites de taro
Deux méthodes sont possibles :
- Friture dans l’huile : Faire chauffer de l’huile végétale dans une casserole ou une friteuse à environ 180°C et plonger les bâtonnets de taro jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Cela prend généralement entre 4 et 6 minutes.
- Cuisson au four : Préchauffer le four à 220°C, étaler les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis les enfourner pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
ASTUCES POUR DES FRITES ENCORE PLUS CROUSTILLANTES
Pour obtenir des frites bien croustillantes, voici quelques conseils utiles :
- Rincer les bâtonnets de taro à l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon, puis bien les sécher avec un torchon propre ou du papier absorbant avant la cuisson.
- Ne pas surcharger la friteuse ou la plaque du four, car cela peut empêcher les frites de dorer correctement.
- Ajouter une touche de fécule de maïs sur les bâtonnets avant la cuisson pour une texture encore plus croquante.
AVEC QUOI SERVIR LES FRITES DE TARO ?
Les frites de taro s’accordent avec une grande variété de plats. Elles peuvent être servies en accompagnement d’un burger, d’un plat de viande grillée ou même d’un plat végétarien. Elles se marient également très bien avec différentes sauces :
- Mayonnaise épicée : Une sauce relevée à base de mayonnaise et de piment.
- Ketchup maison : Une alternative plus saine et savoureuse au ketchup industriel.
- Sauce à l’ail et au citron : Un mélange frais et parfumé pour relever le goût des frites.
Elles peuvent aussi être dégustées seules, en snack ou en apéritif, avec une simple pincée de sel et de paprika pour relever leur saveur naturelle.
Les frites de taro sont une alternative originale aux frites classiques, apportant une texture croustillante et un goût légèrement sucré qui séduit de plus en plus d’amateurs de cuisine. Faciles à préparer, elles s’adaptent à tous les goûts et se prêtent à de nombreuses associations culinaires. Une idée simple et savoureuse pour varier les plaisirs en cuisine!
Frites De Taro
Ingrédients
- 900 g de taro
- 1 c. à café de paprika
- 1/2 c. à café de poudre d’ail
- 1/4 c. à café de piment de Cayenne
- Sel et poivre selon votre goût
- Assez d’huile pour la friture ou 3 c. à soupe d’huile d’olive pour la cuisson au four
Instructions
Méthode De Friture
- Éplucher le taro et le couper en frites de taille similaire.
- Rincer, égoutter et sécher avec un essuie-tout.
- Assaisonner avec du paprika, du sel et du poivre.
- Verser environ 8 cm d’huile dans une grande poêle profonde et chauffer à 200°C.
- Plonger délicatement le taro dans l’huile chaude. Faire frire jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, environ 8 à 10 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Servir avec du ketchup ou une sauce piquante.
Méthode Au Four
- Préchauffer le four à 230°C.
- Mélanger les frites avec l’huile, le paprika, le sel et le poivre dans un grand bol.
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposer le taro en une seule couche.
- Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les frites commencent à dorer sur les bords, en les retournant à mi-cuisson pour une texture uniforme.
Nutrition
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