Fondue de Poireaux
La fondue de poireaux est un grand classique de la cuisine française. C’est une préparation très simple et appréciée pour sa douceur et son goût délicat. Cette recette de fondue de poireaux est facile à réaliser à la maison et ne demande que peu d’ingrédients.
Grâce à sa texture fondante, la fondue de poireaux s’intègre facilement dans de nombreux repas. Elle est souvent choisie comme accompagnement, car elle se marie bien avec différents types de plats, sans masquer leurs saveurs.
VERSION CLASSIQUE, VERSION PLUS LÉGÈRE ET CUISSON
La recette de fondue de poireaux traditionnelle utilise du beurre et de la crème. Pour une version plus légère, il est possible de réduire la quantité de beurre ou de le remplacer par un peu d’huile d’olive. La crème peut être ajoutée en petite quantité en fin de cuisson ou remplacée par du fromage de chèvre frais.
La fondue de poireaux à la poêle doit cuire doucement et lentement, avec un couvercle. L’eau naturellement contenue dans les poireaux permet une cuisson à la vapeur, ce qui les rend progressivement tendres.
INGRÉDIENTS DE LA FONDUE DE POIREAUX
- Poireaux
Pour une fondue très tendre, il est conseillé d’utiliser principalement les blancs finement émincés. Les verts peuvent aussi être ajoutés, avec un temps de cuisson plus long et à couvert. - Beurre demi-sel
- Vin blanc sec
- Crème liquide fraîche
- Un peu de noix de muscade râpée
- Sel et poivre
COMMENT PRÉPARER LA FONDUE DE POIREAUX
- Rincez les poireaux sous l’eau.
- Prenez les blancs et les parties tendres des verts. Lavez-les soigneusement et émincez-les finement.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les poireaux émincés. Remuez.
- Ajoutez le vin blanc, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Ajoutez la crème fraîche et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu doux, à découvert, en remuant de temps en temps.
- Servez chaud.
COMMENT SERVIR LA FONDUE DE POIREAUX
La fondue de poireaux peut être dégustée telle quelle, en accompagnement de viandes, notamment les viandes blanches. Elle se consomme aussi avec des pois chiches ou des haricots.
Elle accompagne également très bien les pâtes, le riz ou les pommes de terre sautées. Cette fondue de poireau est aussi très appréciée avec le poisson et les fruits de mer, comme les noix de Saint-Jacques.
Il est aussi possible de la présenter différemment, par exemple sous forme de crumble salé, pour varier la manière de la servir.
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Fondue de Poireaux
Ingrédients
- 5 poireaux blancs
- 15 g de beurre demi-sel 1 cuillère à soupe
- 50 ml de vin blanc sec
- 100 ml de crème liquide fraîche
- Poivre noir
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel facultatif
Instructions
- Rincez les poireaux sous l’eau.
- Séparez les blancs et les parties tendres des verts. Lavez-les soigneusement et émincez-les finement.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les poireaux émincés. Remuez pour bien les enrober.
- Ajoutez le vin blanc, le sel (si utilisé), le poivre et la noix de muscade râpée.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.
- Ajoutez la crème liquide et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu doux, à découvert, en remuant de temps en temps.
- Servez chaud.
Notes
Nutrition
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