Le clafoutis aux pommes est un dessert simple, savoureux et rapide à préparer. Cette douceur traditionnelle française associe des pommes fondantes cuites dans du beurre à une pâte onctueuse semblable à un flan. Facile à réaliser, cette recette de clafoutis aux pommes facile et rapide est idéale pour un dessert improvisé ou un goûter gourmand.
Parmi les desserts aux fruits classiques, le clafoutis aux pommes fait partie de ces recettes intemporelles qui séduisent toutes les générations. Sa texture crémeuse et son parfum délicat de vanille ou de cannelle en font un incontournable des repas en famille. Que vous soyez novice en pâtisserie ou amateur de desserts traditionnels, cette recette clafoutis aux pommes est une valeur sûre pour régaler petits et grands.
QU’EST-CE QU’UN CLAFOUTIS AUX POMMES?
Le clafouti aux pommes est une variante du célèbre clafoutis aux cerises. Ce dessert se compose d’une pâte à base d’œufs, de sucre, de lait et de farine, dans laquelle on incorpore des pommes préalablement revenues dans du beurre pour les rendre fondantes et parfumées.
La particularité de cette recette clafoutis aux pommes réside dans sa texture : entre le flan et le gâteau, avec des bords légèrement croustillants et un intérieur moelleux. Servi tiède ou froid, il peut être dégusté nature ou accompagné d’une touche de crème fraîche ou d’une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.
LES INGRÉDIENTS INDISPENSABLES POUR UN CLAFOUTIS AUX POMMES PARFAIT
1. Des pommes adaptées à la cuisson
Le choix des pommes est essentiel pour réussir un bon clafoutis aux pommes. Certaines variétés sont plus adaptées à la cuisson, car elles conservent leur tenue tout en devenant fondantes. Voici quelques suggestions :
- Golden: douce et légèrement acidulée
- Gala: sucrée et juteuse
- Jonagold: équilibrée entre sucre et acidité
- Granny Smith: très acidulée, parfaite pour un contraste sucré-acidulé
- Honeycrisp: croquante et sucrée
Toutefois, il est possible d’utiliser n’importe quelle variété de pommes, selon les préférences et la disponibilité.
2. Une pâte à flan légère et savoureuse
Pour obtenir une texture crémeuse, la base du clafouti aux pommes repose sur un mélange simple d’ingrédients :
- Œufs: apportent de la structure et de l’onctuosité
- Sucre: pour une douceur équilibrée
- Beurre fondu : pour une texture moelleuse et un goût riche
- Lait: traditionnellement du lait de vache, mais le lait d’amande ou d’avoine fonctionne également
- Farine + fécule de maïs: la combinaison des deux allège la pâte et lui donne une consistance plus fluide
- Levure chimique: permet au clafoutis aux pommes recette de légèrement gonfler et d’éviter un effet trop dense
3. Des arômes pour sublimer la recette
Les épices et les arômes jouent un rôle clé dans la réussite de cette recette de clafoutis aux pommes facile et rapide. Deux options sont couramment utilisées :
- Vanille: en extrait ou en graines, elle apporte une saveur douce et raffinée
- Cannelle: très appréciée en Amérique du Nord, elle ajoute une touche épicée qui se marie parfaitement avec les pommes
COMMENT PRÉPARER UN CLAFOUTIS AUX POMMES?
1. Préparer les pommes
- Éplucher, épépiner et couper les pommes en quartiers.
- Faire chauffer du beurre dans une poêle et y faire revenir les pommes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et légèrement caramélisées.
2. Préparer la pâte à clafoutis
- Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter le lait, la farine, la fécule de maïs et la levure chimique, puis bien mélanger.
- Incorporer le beurre fondu et les arômes (vanille ou cannelle).
3. Assembler et cuire le clafoutis
- Beurrer un plat à gratin de 23 cm de diamètre.
- Répartir les pommes cuites dans le fond du plat, puis verser la pâte par-dessus.
- Cuire au four à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et ferme au toucher.
- Laisser tiédir avant de déguster.
COMMENT SERVIR UN CLAFOUTIS AUX POMMES ?
Contrairement à un gâteau, le clafoutis aux pommes recette ne se découpe pas forcément en parts régulières. Il est souvent servi à la cuillère, directement depuis le plat de cuisson. Il peut être dégusté tiède ou froid, selon les goûts. Pour une touche encore plus gourmande, voici quelques idées d’accompagnement:
- Un voile de sucre glace pour un effet légèrement sucré
- Une cuillerée de crème fraîche pour adoucir la texture
- Une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid
- Un filet de caramel au beurre salé, qui se marie à merveille avec les pommes
VARIANTES DU CLAFOUTIS AUX POMMES
Une fois que vous maîtrisez cette recette de clafoutis aux pommes facile et rapide, de nombreuses déclinaisons sont possibles:
- Poires et pommes: un mélange équilibré et parfumé
- Farine d’amande: en remplaçant un tiers de la farine pour une texture plus riche
- Amandes effilées: saupoudrées sur le dessus avant la cuisson pour une touche croquante
- Calvados ou rhum: une touche d’alcool pour intensifier les saveurs
- Cardamome ou muscade: pour un parfum plus exotique
LE CLAFOUTIS AUX POMMES: UN INCONTOURNABLE DE LA CUISINE FRANÇAISE
Le clafoutis aux pommes est une recette à la fois simple et raffinée, parfaite pour toutes les saisons. Avec sa préparation rapide et ses ingrédients accessibles, il représente un excellent choix pour un dessert maison sans complication.
Que ce soit pour un goûter improvisé, un dessert après un repas en famille ou une touche sucrée pour accompagner un café, cette recette de clafoutis aux pommes facile et rapide saura séduire toutes les papilles. À tester sans hésitation et à décliner selon les envies!
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Clafoutis aux Pommes
Ingredients
- 4 à 5 pommes moyennes pelées, évidées et coupées en quartiers
- 2 cuillères à soupe 30 g de beurre non salé, fondu et divisé
- ½ cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
- 4 gros œufs
- 100 g de sucre + 1 cuillère à soupe supplémentaire pour la cuisson des pommes
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille*
- 80 g ⅔ tasse de farine tout usage
- 20 g 2 ¾ cuillères à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 tasse + 1 cuillère à soupe de lait
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer le fond et les côtés d’un moule rond de 23 cm (9 pouces) ou d’un plat rectangulaire de 23×33 cm (9×13 pouces). Mettre de côté.
- Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre non salé dans une grande poêle, puis ajouter les quartiers de pommes, 1 cuillère à soupe de sucre et la cannelle. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Transférer dans le plat de cuisson.
- Dans un grand saladier, fouetter les œufs et le sucre avec l’extrait de vanille.
- Dans un autre bol de taille moyenne, mélanger la farine, la fécule de maïs et la levure chimique. Ajouter au mélange d’œufs et bien mélanger.
- Verser 1 cuillère à soupe de beurre fondu, puis ajouter progressivement le lait en fouettant jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Verser la pâte sur les pommes et cuire au four pendant environ 35 à 40 minutes. Laisser tiédir à température ambiante avant de servir.
Notes
- Pour encore plus de saveur, il est possible d’utiliser les graines de vanille d’une gousse. Le clafoutis aux pommes sera encore plus délicieux!
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