Le chapati est un pain plat multi-couches, super tendre et non levé. Très répandu en Inde et en Afrique de l’Est, il peut présenter quelques différences dans les ingrédients ou les méthodes de préparation selon les régions.
C’est un plat très polyvalent, souvent servi en accompagnement de nombreux mets. Ce pain est facile à préparer avec SEULEMENT 4 INGRÉDIENTS et ne nécessite pas de levée. Le processus de pliage pour créer ces belles couches est non seulement simple, mais aussi très satisfaisant. Le chapati se déguste généralement avec des soupes, des ragoûts ou des grillades.
Ce pain tendre et feuilleté s’associe parfaitement avec une multitude de plats. Par exemple, il accompagne à merveille un poisson tandoori masala saisi à la poêle, richement épicé, offrant ainsi un contraste savoureux avec le goût subtil du chapati. Pour un repas complet et une variété de textures, vous pouvez également l’associer à des samoussas croustillants et savoureux, garnis de légumes ou de viande délicatement épicés.
Conseils importants pour réussir un chapati tendre
- Bien pétrir la pâte : Prenez votre temps. Une pâte bien pétrie revient en place lorsqu’on la presse avec le doigt.
- Utiliser de l’huile : Appliquez de l’huile régulièrement pendant la cuisson pour garder le chapati moelleux.
- Préparer la pâte à l’avance : La pâte peut être réalisée à l’avance et conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant au moins une journée.
- Ne pas surcuire : Une cuisson excessive rendra le chapati dur.
- Température de cuisson : Maintenez une chaleur moyenne. Ni trop basse, ni trop élevée.
- Eau tiède : L’eau utilisée pour la pâte doit être tiède. Une quantité insuffisante d’eau peut rendre le chapati dur.
Comment conserver le chapati
- Après cuisson, placez immédiatement le chapati dans une assiette ou un bol et couvrez-le avec un torchon pour qu’il reste chaud et moelleux.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou au congélateur.
- Si congelé, laissez le chapati décongeler à température ambiante, puis réchauffez-le au micro-ondes pendant 30 secondes ou dans une poêle pendant environ une minute.
Suggestions de service
Associez ces chapatis tendres à un plat de viande de votre choix. Ils se marient particulièrement bien avec des boulettes de viande cuites au four pour un repas savoureux et équilibré.
Ingredients
- 3 tasses de farine tout usage
- 1 c. à café de sel
- 1 tasse d’eau tiède
- 4 c. à soupe d’huile ou de ghee
Instructions
- Dans un bol, ajoutez la farine et le sel. Mélangez bien.
- Ajoutez l’eau aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Vous pouvez saupoudrer de farine sur la surface de travail et pétrir. Regardez la vidéo pour plus de démonstrations.
- Une fois la pâte parfaite obtenue, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et pétrissez jusqu’à ce que l’huile soit bien incorporée. La pâte doit être souple et lisse. Gardez le reste de l’huile pour la cuisson des chapatis.
- Couvrez avec un torchon et laissez reposer pendant 10 minutes.
- Après 10 minutes, transférez la pâte sur la surface de travail, divisez-la en 8 à 10 morceaux et formez des boules avec vos paumes.
- Saupoudrez légèrement la surface de travail de farine. Aplatissez chaque boule en cercle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et appliquez de l’huile. Vous pouvez les cuire à ce stade, mais si vous souhaitez des chapatis feuilletés, passez à l’étape suivante.
- Après avoir appliqué de l’huile, roulez la pâte jusqu’à ce qu’elle atteigne l’autre extrémité, puis pliez-la en forme de spirale. Consultez l’image ci-dessous.
- Utilisez le rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte en spirale en cercles, puis faites cuire dans une poêle légèrement préchauffée à feu moyen.
- Pendant la cuisson, appliquez le reste de l’huile des deux côtés du chapati et faites cuire environ 2-3 minutes en retournant à mi-cuisson.
- Continuez à retourner et à appliquer de l’huile occasionnellement jusqu’à ce que le chapati soit doré. Retirez et conservez-les sous un torchon pour qu’ils restent moelleux.
- Servez chaud.
