Les Beignets Africains sont moelleux à l’intérieur, croustillants à l’extérieur, et savoureux. Ils représentent une gourmandise unique avec une histoire fascinante. Prêts en seulement 30 minutes, ils ne nécessitent aucun temps de repos.
Origine et Popularité
Originaires d’Afrique, ces beignets ont traversé les générations et sont aujourd’hui appréciés dans le monde entier. Ils sont préparés à partir d’une simple pâte frite dans de l’huile et servis nature ou avec des garnitures variées comme du sucre ou de la cannelle.
Appréciés pour leur texture légère et leur goût sucré, ces beignets ressemblent à d’autres spécialités telles que les buns nigérians ou les beignets à la carotte. Ce « gâteau camerounais » est également très populaire. Ces beignets sont souvent servis lors d’événements festifs et accompagnés d’autres collations comme les œufs écossais africains.
Préparation et Variantes
Les Beignets Africains sont faciles à réaliser et se préparent rapidement, sans temps de levée. En Afrique, ils sont souvent vendus dans les boulangeries, lors des fêtes ou chez les marchands ambulants.
Pour ceux qui souhaitent explorer d’autres délices africains, les « puff puff » offrent une texture croustillante parfaite, tandis que les beignets torsadés ajoutent une touche créative aux classiques. Pour une option plus légère, les crêpes à la banane sont idéales en dessert ou au petit-déjeuner.
Ingrédients pour les Beignets Africains
- 250 g de farine tout usage
- 10 g de levure chimique
- 50 g de sucre
- 2 œufs
- 120 ml de lait évaporé ou tout autre lait liquide
- Une pincée de sel
- Une pincée de muscade râpée
- 30 g de beurre fondu
Conseils pour la Préparation
La pâte doit être humide et légèrement collante. Pour obtenir des formes rondes parfaites, plusieurs techniques existent, souvent présentées dans des vidéos culinaires.
L’huile doit être à la bonne température pour une friture réussie :
- Si la pâte brunit immédiatement après avoir été plongée, l’huile est trop chaude.
- Si elle met un certain temps à brunir, la température est idéale.
- Si la pâte absorbe trop d’huile et met longtemps à dorer, l’huile est trop froide.
Ces beignets peuvent être dégustés immédiatement après la friture, nature ou avec une touche de sucre pour plus de douceur.
Ingredients
- 375 g de farine tout usage
- 120 g de beurre ou margarine fondu
- 10 g 2 c. à café de levure chimique
- 4 gros œufs à température ambiante
- 100 g de sucre
- 240 ml de lait évaporé ou tout autre lait liquide
- 2,5 g ½ c. à café de muscade, zeste de citron ou extrait de vanille
- 5 g 1 c. à café de sel
- Huile pour friture
Instructions
- Dans un bol, ajoutez les ingrédients secs : farine, levure chimique, sel et noix de muscade, puis mélangez bien.
- Dans un autre bol, ajoutez le beurre, le sucre, le lait et les œufs, puis fouettez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
- Versez les ingrédients liquides dans le mélange de farine et incorporez doucement à l’aide d’une spatule en bois ou avec les mains jusqu’à obtenir une texture pâteuse.
- Versez l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, déposez un peu de pâte, et si celle-ci met un peu de temps à devenir brune, cela signifie que l’huile est prête à être utilisée pour la friture.
- Déposez des portions de pâte de la taille d’une balle de golf dans l’huile et faites frire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées, en veillant à remuer pendant la friture pour qu’elles cuisent uniformément. Il est possible d’utiliser une cuillère pour découper la pâte de ses paumes.
- Lorsque les beignets sont prêts, retirez-les de l'huile et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Ensuite, servez et savourez!
Notes
- Si votre pâte est trop épaisse, ajoutez environ 3 cuillères à soupe d’eau ou de lait.
- L’huile doit être à environ 7,5 cm de profondeur dans la casserole, afin qu’elle cuise uniformément et pour éviter d’absorber trop d’huile.
- Réduisez ou éteignez la chaleur chaque fois que vous ajoutez un nouveau lot, puis rallumez-la lorsque le nouveau lot est plongé, afin qu’il cuise uniformément.
