La potée de pommes de terre est un plat réconfortant, mijoté dans une sauce tomate et poivron avec du bœuf. Ce repas unique est simple à préparer et idéal pour un déjeuner ou un dîner copieux. Avec ses saveurs riches et équilibrées, il plaira à toute la famille.
Ce plat est parfait pour les amateurs de recettes faciles et rapides, tout en étant nourrissant et plein de goût. Découvrez comment réaliser cette recette maison en quelques étapes simples et avec des ingrédients du quotidien.
COMMENT ÉVITER LES POMMES DE TERRE TROP MOLLES ?
Pour obtenir des pommes de terre fondantes mais pas trop molles, il existe quelques astuces essentielles:
- Évitez de trop remuer: Une fois que les pommes de terre commencent à s’attendrir, mélangez délicatement pour éviter qu’elles ne se brisent.
- Uniformité des morceaux: Coupez les pommes de terre en morceaux de taille égale pour une cuisson homogène.
- Contrôle de la cuisson: Commencez la cuisson à feu moyen, puis réduisez la température pour laisser mijoter lentement.
- Surveillance régulière: Vérifiez la cuisson de temps en temps pour éviter qu’elles ne brûlent ou ne deviennent trop molles.
- Chaleur résiduelle: Une fois que la pointe d’un couteau traverse facilement les pommes de terre, éteignez le feu et couvrez la casserole pour une cuisson douce finale.
INGRÉDIENTS POUR UNE POTÉE DE POMMES DE TERRE PARFAITE
Voici les ingrédients essentiels pour réussir cette recette:
- Pommes de terre : Toutes les variétés conviennent. Les pommes de terre jaunes sont idéales pour leur texture ferme et leur goût légèrement sucré. Après les avoir épluchées, plongez-les dans de l’eau pour éviter l’oxydation.
- Bœuf : Selon la qualité de la viande, il peut être nécessaire de la précuire. Si vous utilisez du bœuf tendre acheté en supermarché, cette étape n’est pas indispensable. Vous pouvez également remplacer le bœuf par du poulet, du poisson ou une autre viande de votre choix.
- Poivrons : Apportent une touche sucrée et colorée à la sauce.
- Ail et oignon : Incontournables pour une base aromatique savoureuse.
- Sel et poivre noir : Pour assaisonner selon votre goût.
- Bouillon en poudre : Ajoute de la profondeur aux saveurs du plat.
- Carottes : Offrent une texture légèrement croquante et une douceur naturelle.
- Poivre blanc : Apporte une touche épicée subtile.
- Crevettes séchées (crayfish) : Facultatif, mais ajoute une saveur unique au plat.
- Persil et basilic : Pour une touche finale fraîche et parfumée.
PEUT-ON PRÉPARER CE PLAT À L’AVANCE ?
Oui, la potée de pommes de terre est une excellente option pour les repas à préparer à l’avance. Voici comment vous organiser :
- Éplucher et couper les pommes de terre: Plongez-les dans un bol d’eau et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à utilisation. Cela permet d’éviter qu’elles ne noircissent.
- Préparer la sauce à l’avance: Faites revenir l’ail, l’oignon, les poivrons et les tomates à l’avance. Cette base peut être conservée au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Cuisson anticipée: Vous pouvez cuire le plat partiellement et le réchauffer avant de servir. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire pour redonner une belle consistance à la sauce.
COMMENT PRÉPARER UNE POTÉE DE POMMES DE TERRE RÉUSSIE ?
Suivez ces étapes simples pour un plat savoureux et équilibré:
1. PRÉPARER LES INGRÉDIENTS
- Éplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux de taille égale.
- Couper les poivrons, l’oignon et les carottes en fines lamelles.
- Hacher l’ail et préparer le bœuf en morceaux.
2. FAIRE REVENIR LES AROMATES
- Chauffer un peu d’huile dans une grande casserole.
- Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent une bonne odeur.
3. AJOUTER LA VIANDE ET LES LÉGUMES
- Ajouter les morceaux de bœuf et faire revenir pendant environ 3 minutes.
- Incorporer les tomates et les poivrons, bien mélanger.
- Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que l’huile remonte à la surface et que la sauce épaississe légèrement.
4. ASSAISONNER LE PLAT
- Ajouter le sel, le bouillon en poudre, le poivre noir, le poivre blanc, les crevettes séchées et le persil.
- Mélanger soigneusement pour bien répartir les saveurs.
5. AJOUTER LES POMMES DE TERRE
- Incorporer les pommes de terre coupées ainsi que le bouillon ou l’eau.
- Couvrir et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les pommes de terre deviennent tendres.
- Remuer délicatement de temps en temps pour éviter qu’elles ne collent au fond.
6. SERVIR LA POTÉE DE POMMES DE TERRE
- Une fois la cuisson terminée, éteindre le feu et couvrir la casserole pour laisser la chaleur résiduelle finaliser la cuisson.
- Parsemer de basilic frais avant de servir.
CONSEILS POUR UNE POTÉE DE POMMES DE TERRE SAVOUREUSE
- Variez les protéines: Cette recette peut être réalisée avec du poulet, du poisson ou même une option végétarienne en remplaçant la viande par des pois chiches ou des champignons.
- Ajoutez des épices: Pour une touche plus relevée, vous pouvez ajouter une pincée de paprika ou de piment en poudre.
- Servez avec un accompagnement: Cette potée est délicieuse seule, mais elle peut être servie avec du pain croustillant ou du riz pour un repas encore plus copieux.
FAQ – QUESTIONS FRÉQUENTES
1. QUEL TYPE DE POMMES DE TERRE UTILISER POUR CETTE RECETTE?
Les pommes de terre à chair ferme (comme les pommes de terre nouvelles ou les variétés jaunes) sont idéales, car elles gardent bien leur texture après cuisson.
2. COMMENT CONSERVER LA POTÉE DE POMMES DE TERRE?
Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Pour réchauffer, ajoutez un peu d’eau et faites chauffer à feu doux.
3. PEUT-ON CONGELER CE PLAT?
Oui, mais les pommes de terre peuvent légèrement changer de texture après décongélation. Pour de meilleurs résultats, réchauffez doucement à la casserole avec un peu d’eau ou de bouillon.
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Pommes de Terre Mijotées à l’Africaine
Un seul plat de pommes de terre mijotées dans une sauce tomate et poivron avec du bœuf. Ce mélange est à essayer absolument, savoureux et délicieux.
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Servings: 6 personnes
Calories: 599kcal
Ingredients
- 2,3 kg de pommes de terre pelées, lavées et tranchées
- 250 g de bœuf en petits morceaux
- 4 gousses d’ail
- 2 poivrons rouges
- 3 grosses tomates
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à café de sel
- 2 carottes coupées en julienne
- 2 cuillères à café de poudre d’assaisonnement
- 1 cuillère à café de poivre noir
- ½ cuillère à café de poivre blanc
- 2 cuillères à soupe de crevettes séchées moulues
- 500 ml de bouillon ou d’eau
- 125 ml d’huile de cuisson
- Un peu de persil et de basilic frais
Instructions
- Dans un hachoir, hachez l’oignon et l’ail, puis réservez. Ensuite, hachez les tomates et les poivrons rouges.
- Dans une marmite chaude, faites chauffer l’huile et faites revenir le mélange d’oignon et d’ail jusqu’à ce qu’il devienne parfumé.
- Ajoutez le bœuf et remuez pendant environ 3 minutes, puis ajoutez les tomates et les poivrons rouges. Mélangez bien, puis couvrez la marmite et laissez cuire jusqu’à ce que l’huile remonte à la surface et qu’une partie de l’eau s’évapore.
- Incorporez le sel, la poudre d’assaisonnement, le poivre blanc, le poivre noir, les crevettes séchées moulues et le persil, puis mélangez bien.
- Ajoutez les tranches de pommes de terre pelées et lavées ainsi que le bouillon ou l’eau, et mélangez.
- Couvrez la marmite et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 à 30 minutes. Vérifiez la marmite toutes les 5 minutes, remuez délicatement et ajoutez de l’eau si nécessaire. Évitez de trop remuer pour ne pas rendre les pommes de terre pâteuses.
- Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dents ou d’un couteau. Si les pommes de terre se cassent facilement, éteignez le feu, ajoutez les carottes et le basilic, mélangez, puis couvrez pour que la chaleur résiduelle cuise les carottes.
- Servez chaud dans une assiette et dégustez.
Nutrition
Calories: 599kcal | Carbohydrates: 80g | Protéines: 17g | Fat: 25g | Graisses polyinsaturées: 3g | Graisses monoinsaturées: 15g | Choléstérol: 33mg | Sodium: 794mg | Potassium: 2074mg | Fibre: 11g | Sucre: 7g | Vitamine A: 4234IU | Vitamine C: 96mg | Calcium: 86mg | Fer: 5mg
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