Recette pain perdu est une classique de la cuisine française. Son nom signifie littéralement « pain perdu », car il permet d’utiliser du pain un peu rassis afin qu’il ne soit pas gaspillé. Trempées dans un mélange d’œufs et dorées à la poêle, ces tranches de pain sont réconfortantes, tendres et faciles à préparer. Cette recette de pain perdu montre l’importance du pain en France et le soin de ne rien jeter.
L’ORIGINE DU PAIN PERDU
La Recette pain perdu est souvent considéré comme français, mais son histoire est plus ancienne. Certains disent qu’elle remonte à la Rome antique et qu’au Moyen Âge, les familles européennes pauvres l’utilisaient pour ne pas gaspiller le pain avec les ingrédients de base.
Au XVIᵉ siècle, la recette a été importée en Amérique depuis l’Angleterre. Selon certaines sources, elle aurait été renommée « French Toast » par les chefs américains pour la rendre plus élégante.
RECETTE DE PAIN PERDU FACILE
Le pain perdu est idéal comme dessert ou encas. Contrairement à une idée reçue, il n’est pas consommé au petit-déjeuner en France. Cette recette du pain perdu facile est parfaite pour utiliser des baguettes, brioches, pains de mie ou pains rustiques rassis.
Le Pain Perdu n’est pas la seule façon d’utiliser du pain rassis. On peut aussi préparer des croutons pour une salade, la soupe à l’oignon, des panades ou encore une fondue au fromage.
CONSEILS POUR LA CUISSON DU PAIN PERDU
- Choisissez un pain à mie tendre et serrée pour bien absorber le mélange d’œufs, comme le pain de mie ou la brioche. Tout type de pain rassis peut fonctionner.
- Coupez le pain en tranches d’environ 2,5 cm. Si elles sont trop épaisses, l’intérieur restera humide.
- Les œufs doivent être à température ambiante.
- Utilisez de préférence une poêle antiadhésive.
- En France, le pain perdu recette facile se déguste souvent avec du beurre et un peu de sucre.
COMMENT CONSERVER LE PAIN PERDU ?
Le pain perdu la recette est meilleur juste après la cuisson. Vous pouvez aussi le préparer à l’avance:
- Au réfrigérateur: Laissez refroidir le Pain Perdu, placez-le dans un sac hermétique et conservez jusqu’à 5 jours. Réchauffez à feu doux ou moyen dans une poêle.
- Au congélateur: Laissez refroidir, placez-le dans un sac hermétique et conservez jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer à feu doux ou moyen.
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Recette Pain Perdu
Ingrédients
- 350 g de pain de campagne environ la moitié d’une miche, coupé en tranches d’environ 2,5 cm
- 2 tasses de lait 2 % ou entier
- ½ gousse de vanille grattée ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe 15 ml de Calvados ou de rhum
- 50 g de sucre roux
- 3 gros œufs à température ambiante
- 28 g de beurre non salé
- Sucre blanc ou cristallisé pour saupoudrer
Instructions
- Dans un grand bol, fouettez ensemble le lait, les graines de vanille (ou l’extrait de vanille), le Calvados (ou le rhum), le sucre roux et les œufs. Le mélange doit être liquide, lisse et légèrement mousseux sur le dessus.
- Trempez les tranches de pain dans le mélange, en les retournant pour bien les enrober des deux côtés. Lorsqu’elles sont sorties du mélange, laissez-les égoutter quelques secondes pour enlever l’excédent de liquide.
- Dans une grande poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Lorsque le beurre crépite, faites cuire une tranche de pain jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Transférez-la ensuite sur une assiette et répétez l’opération jusqu’à ce que toutes les tranches soient cuites.
- Pour servir, saupoudrez de sucre et ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus.
Nutrition
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