Envie d’une délicieuse collation facile à préparer ? Ne cherchez plus, cette recette de tourte à la viande, savoureuse, beurrée et feuilletée, est faite pour vous ! Ce plat est un succès garanti lors de toutes les occasions ou rassemblements, et ne nécessite que quelques ingrédients simples.
Qu’est-ce qu’une Tourte à la Viande ?
La tourte à la viande est l’une des pâtisseries ou collations les plus populaires en Afrique de l’Ouest et dans certaines régions d’Afrique du Sud. Il ne faut pas la confondre avec les empanadas ou les pâtés jamaïcains à la viande, car ces derniers sont différents tant par leurs méthodes de cuisson que par leurs ingrédients uniques.
Ingrédients Principaux
Voici les ingrédients essentiels pour réaliser cette tourte :
- Farine tout usage : Vous pouvez utiliser de la farine tout usage ou de la farine de blé complet.
- Viande : L’ingrédient principal, vous pouvez remplacer la viande par du poisson ou des légumes selon vos préférences.
- Eau glacée : L’eau froide rend la pâte feuilletée et permet au beurre de rester solide pendant le pétrissage. C’est pourquoi il est important de ne pas trop travailler la pâte.
- Beurre froid : Cet ingrédient est essentiel pour obtenir une texture feuilletée et un goût beurré qui fond dans la bouche.
- Sel selon le goût : Vous pouvez omettre cet ingrédient si vous utilisez du beurre salé.
Conservation de la Tourte à la Viande
Pour conserver votre tourte à la viande, vous pouvez la garder au réfrigérateur pendant 3 jours, puis la transférer au congélateur si elle n’est pas consommée. Elle peut se conserver au congélateur pendant environ 3 mois. Avant de la consommer, laissez-la décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante, puis réchauffez-la au micro-ondes pendant 30 secondes.
Si vous adorez les tourtes à la viande, cette recette vous plaira sans aucun doute ! Préparez-vous à déguster une délicieuse pâtisserie maison, idéale pour toute occasion. Bon appétit !
Recette de Tourte à la Viande
Ingrédients
- Pour la farce de viande
- 225 g de bœuf haché
- ½ tasse de haricots verts ou de petits pois
- ½ tasse de carottes en dés
- ½ oignon haché
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de flocons de piment facultatif
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de bouillon en poudre
- 3 cuillères à soupe d’huile de cuisson
- 2 brins de coriandre fraîche ou de persil
- Pour la pâte
- 500 g de farine tout usage
- 1 œuf froid
- 236 ml + 3 cuillères à soupe d’eau glacée
- 227 g de beurre froid
- ½ cuillère à café de sel
- 1 jaune d’œuf
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
Pour la farce
- Versez de l’huile dans une casserole à feu moyen, ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 2 minutes. Ensuite, ajoutez le bœuf et faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’une partie de l’eau s’évapore.
- Ajoutez le reste des ingrédients et faites cuire pendant encore 3 minutes. Assurez-vous qu’il n’y a pas trop d’eau dans la farce, sinon les pâtés seront détrempés.
- Lorsque la farce est prête, retirez-la du feu et mettez-la de côté.
Pour la pâte
- Ajoutez la farine, le beurre et le sel dans un grand bol de mélange et frottez le tout avec vos mains jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Versez l’eau en plusieurs fois, ajoutez l’œuf, et mélangez avec vos mains jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
- Transférez la pâte sur une surface de travail farinée et pétrissez-la jusqu’à ce qu’elle soit prête. Ne mélangez ou travaillez pas trop la pâte, cela la rendrait dure et non feuilletée. Divisez-la en autant de portions que vous le souhaitez pour vos pâtés, aplatissez chaque portion et découpez-les à l’aide d’un petit bol ou d’un emporte-pièce à pâté.
- Ajoutez la farce à la pâte, pliez pour que les bords se rejoignent et scellez avec une fourchette. Disposez les pâtés sur une plaque de cuisson tapissée d’un tapis ou d’une feuille de cuisson, percez le dessus de chaque pâté avec une fourchette et appliquez une dorure à l’œuf (jaune d’œuf battu) à l’aide d’un pinceau.
- Placez au four et faites cuire pendant 30 minutes à 180°C. Lorsque les pâtés sont prêts, retirez-les du four et servez-les chauds.