Le gratin de chou-fleur est un plat incontournable pour les repas de fête et les dîners conviviaux. Savoureux, crémeux et légèrement doré au four, ce gratin de chou-fleur à la crème est un excellent substitut aux traditionnelles pommes de terre gratinées. Non seulement il est plus léger et faible en glucides, mais il est aussi plus riche en nutriments comme la vitamine C et le potassium. Aujourd’hui, je vous propose une recette gratin de chou-fleur qui deviendra sans aucun doute un de vos plats préférés!
Si vous cherchez une alternative saine aux gratins de pommes de terre traditionnels, cette recette de gratin de chou-fleur est parfaite. En remplaçant les pommes de terre par du chou-fleur, vous obtenez un plat plus léger, tout en gardant la richesse crémeuse et le goût réconfortant d’un gratin classique.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE DE GRATIN DE CHOU-FLEUR?
- UN PLAT FAIBLE EN GLUCIDES: Ce gratin est une version allégée du gratin au chou-fleur traditionnel, idéale pour ceux qui cherchent à limiter leur consommation de glucides tout en conservant le goût et la texture réconfortants.
- CRÉMEUX ET FROMAGÉ: Grâce à l’ajout de fromages fondants comme le gruyère et le parmesan, ce gratin de chou-fleurs vous apportera toute la gourmandise d’un gratin classique. Vous ne sentirez même pas la différence avec les pommes de terre !
- FACILE À PRÉPARER: Cette recette de gratin au chou-fleur est simple à réaliser, avec peu de préparation et un temps de cuisson rapide. Un choix parfait pour les repas de semaine ou lors de grandes occasions.
- IDÉAL POUR LES FÊTES: Que ce soit pour un repas de Thanksgiving ou un dîner entre amis, ce gratin de chou-fleur recette apportera une touche gourmande à votre table.
INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES POUR LA RECETTE DE GRATIN DE CHOU-FLEUR
- Chou-fleur: Le cœur de cette recette de gratin de chou-fleur ! Utilisez un chou-fleur entier pour plus de fraîcheur. Recherchez une tête de chou-fleur blanche, ferme et sans taches brunes.
- Beurre: Pour faire revenir l’oignon et l’ail, et ajouter du goût à la sauce.
- Oignon jaune et ail: Ces légumes aromatiques apportent une saveur savoureuse à ce gratin de chou-fleur recette.
- Farine tout usage : Pour épaissir la sauce.
- Muscade: Un petit ajout de muscade pour une touche de saveur chaleureuse et parfumée. C’est optionnel, mais fortement recommandé pour rehausser le goût.
- Lait d’amande non sucré: Un lait végétal pour rendre la sauce crémeuse sans produits laitiers. Si vous préférez, vous pouvez aussi utiliser du lait de vache ou d’autres types de lait végétal.
- Fromage gruyère et parmesan: Un mélange de gruyère fondant et de parmesan pour un gratin crémeux et savoureux. N’hésitez pas à râper vos propres fromages pour une texture optimale.
- Chapelure panko ou farine d’amandes: Pour une croûte dorée et croustillante sur le dessus. Si vous préférez un option plus nutritive, optez pour la farine d’amande.
RECETTE DE GRATIN DE CHOU-FLEUR: ÉTAPES À SUIVRE
1. PRÉPAREZ LE CHOU-FLEUR
Commencez par couper le chou-fleur en fleurettes et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 4 à 5 minutes. Le chou-fleur doit être juste tendre, sans se ramollir. Une fois cuit, égouttez-le, séchez-le soigneusement, puis réservez.
2. FAITES LA SAUCE CRÉMEUSE
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et parfumés. Ensuite, incorporez la farine, le sel, le poivre et la muscade, et mélangez bien.
Ajoutez progressivement le lait d’amande en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Laissez cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, puis retirez-la du feu. Ajoutez le gruyère râpé et le parmesan, et mélangez jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce devienne lisse.
3. ASSEMBLEZ LE GRATIN DE CHOU-FLEUR
Placez le chou-fleur cuit dans un plat de cuisson préparé, puis versez la sauce au fromage dessus, en veillant à bien recouvrir toutes les fleurettes. Saupoudrez le gratin avec le reste de fromage râpé et la chapelure panko (ou farine d’amandes) pour une finition dorée et croustillante.
4. FAITES CUIRE AU FOUR
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Enfournez le gratin pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Si vous souhaitez une croûte encore plus dorée, passez-le sous le gril pendant 2 à 3 minutes à la fin de la cuisson.
5. SERS
Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Vous pouvez garnir votre gratin de chou-fleur de persil frais haché pour une touche de couleur.
ASTUCES POUR PARFAIRE VOTRE GRATIN DE CHOU-FLEUR À LA CRÈME
- NE PAS TROP CUIRE LE CHOU-FLEUR: Le chou-fleur doit rester légèrement ferme. Une cuisson excessive le rendra trop mou et libérera trop d’eau.
- RÂPEZ VOTRE FROMAGE: Pour un gratin plus crémeux et sans agents anti-agglomérants, râpez vous-même votre fromage.
- FAITES ATTENTION AU GRILL: Si vous utilisez la fonction grill de votre four, surveillez de près, car une minute de trop pourrait brûler la croûte !
QUE SERVIR AVEC VOTRE GRATIN DE CHOU-FLEUR ?
Le gratin de chou-fleur à la crème s’accompagne parfaitement d’un plat principal copieux comme une tarte aux lentilles ou un roast beef végétarien. Il peut aussi se marier avec des légumes rôtis ou une salade fraîche pour équilibrer les saveurs. Si vous cherchez des idées de desserts, pensez à une tarte aux pommes ou à une tarte au potiron pour rester dans les saveurs automnales.
COMMENT CONSERVER LES RESTES DU GRATIN DE CHOU-FLEUR?
Les restes se conservent bien dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Vous pouvez réchauffer votre gratin de chou-fleurs au four ou au micro-ondes. Si vous souhaitez garder le gratin bien doré, réchauffez-le au four à 180°C pendant environ 10 à 15 minutes.
FOIRE AUX QUESTIONS
PEUT-ON PRÉPARER LE GRATIN DE CHOU-FLEUR À L’AVANCE ?
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l’avance, l’assembler sans le cuire, puis le couvrir et le mettre au réfrigérateur. Il suffira de le cuire avant de servir.
POURQUOI MON GRATIN DE CHOU-FLEUR EST-IL TROP LIQUIDE ?
Le chou-fleur peut libérer beaucoup d’eau pendant la cuisson. Pour éviter cela, assurez-vous de bien sécher les fleurettes après les avoir égouttées, et évitez de trop les cuire.
PEUT-ON UTILISER DU CHOU-FLEUR SURGELÉ ?
Il est préférable d’utiliser du chou-fleur frais pour cette recette, car il contient moins d’eau. Si vous devez utiliser du chou-fleur surgelé, assurez-vous de bien le décongeler et de le sécher avant de l’utiliser.
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Gratin de Chou-fleur
Ingredients
- 1 grosse tête de chou-fleur coupée en bouquets moyens (environ 800 g)
- 2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile d’olive
- 60 g d’oignon jaune haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage ou de farine sans gluten
- ½ cuillère à café de sel de mer
- ½ cuillère à café de poivre moulu
- Une pincée de muscade (facultatif)
- 1 tasse de lait d’amande non sucré
- 1 tasse de fromage gruyère râpé divisé
- ½ tasse de fromage parmesan râpé divisé
- ½ tasse de chapelure panko ou de farine d’amande
- Persil frais pour servir
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C (375°F) et graisser un plat à gratin de 20×28 cm ou 23×33 cm.
- Couper le chou-fleur en bouquets et les placer dans une grande casserole. Ajouter suffisamment d’eau pour couvrir le chou-fleur et chauffer jusqu’à ce que l’eau commence à bouillir. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, mais encore ferme (environ 4-5 minutes). Égoutter, sécher délicatement et mettre de côté.
- Pendant que le chou-fleur cuit, ajouter le beurre dans une grande poêle et chauffer à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et l’ail, puis faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés, environ 3-4 minutes.
- Ajouter la farine, le sel, le poivre et la muscade. Remuer pour bien mélanger. Ajouter lentement le lait d’amande et porter le mélange à ébullition, en fouettant constamment jusqu’à ce que le mélange soit lisse et épais.
- Retirer du feu et ajouter 180 g de fromage gruyère et 60 g de parmesan, en mélangeant jusqu’à ce que le fromage soit entièrement fondu et lisse.
- Ajouter le chou-fleur dans le plat à gratin préparé, puis verser la sauce uniformément sur le chou-fleur.
- Ajouter le fromage restant et la chapelure panko ou la farine d’amande sur le dessus.
- Cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bouillonnant et que le dessus commence à dorer. Passer sous le gril pendant 2-3 minutes pour dorer davantage le dessus.
- Laisser refroidir quelques minutes, puis servir chaud, garni de persil frais.
Notes
Nutrition
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