Le rougail de saucisse (aussi appelé rougaille) est un plat savoureux et réconfortant, typique des îles de l’océan Indien, particulièrement de l’île Maurice et de la Réunion. Cette recette de rougail saucisse est un ragoût de saucisses mijoté à feu doux avec des tomates, des épices aromatiques et des condiments créoles. C’est une recette rougail saucisse qui combine parfaitement les saveurs douces et épicées, et qui ravira les amateurs de cuisine créole.
QU’EST-CE QUE LE ROUGAIL DE SAUCISSE ?
Le rougail de saucisses est un plat emblématique de la cuisine créole, servi principalement à la Réunion et à l’île Maurice. Il se compose de saucisses coupées en morceaux, mijotées dans une sauce tomate parfumée aux épices et herbes. Ce plat, également connu sous le nom de recette de rougail de saucisses, est idéal pour un repas en famille, avec une saveur complexe et profonde qui se dévoile lentement au fur et à mesure de la cuisson.
Le terme « rougail » fait référence à un mélange de condiments et d’épices utilisé dans la cuisine créole. C’est cette combinaison d’épices, comme le curcuma, le paprika et le cumin, qui donne au rougail saucisse recette toute sa richesse et sa complexité. Bien que le rougail de saucisse puisse ressembler à d’autres ragoûts, il se distingue par son goût unique, qui résulte de l’influence de la cuisine indienne, française et africaine.
INGRÉDIENTS POUR LA RECETTE DE ROUGAIL SAUCISSE
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser cette saucisse rougail recette:
- Saucisses: Traditionnellement, cette recette de rougail saucisse est réalisée avec des saucisses créoles, mais il est tout à fait possible d’utiliser n’importe quelle saucisse disponible.
- Tomates et sauce tomate: Pourquoi utiliser les deux ? La sauce tomate sert de base liquide, permettant au rougail de saucisse de mijoter sans se dessécher. Les tomates fraîches ajoutent de la richesse au ragoût.
- Aromatiques: Oignons, ail écrasé et gingembre sont essentiels pour donner au plat toute sa profondeur de saveur. Ces ingrédients ne peuvent pas être remplacés sans altérer la recette.
- Épices: Curcuma, paprika, thym, cumin, sel et, si vous le souhaitez, piment de Cayenne pour ajouter un peu de piquant.
- Huile d’olive: Pour faire revenir les aromatiques et donner de la texture au rougail saucisse recette.
COMMENT PRÉPARER LE ROUGAIL DE SAUCISSE: LA RECETTE PAS À PAS
Suivez cette recette rougail saucisse simple et rapide pour préparer un délicieux rougail de saucisses:
- Coupez les saucisses en morceaux d’environ 2,5 cm. Hachez les oignons et les tomates en dés.
- Épluchez et écrasez l’ail et le gingembre. Utilisez un mortier et un pilon pour une meilleure texture et un nettoyage facile !
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons, l’ail écrasé et le gingembre. Faites revenir le tout pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’arôme se dégage.
- Ajoutez les morceaux de saucisse à la casserole et faites-les dorer de chaque côté.
- Incorporez les tomates hachées, la sauce tomate et les épices : curcuma, paprika, thym, cumin, et sel. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez un peu de piment de Cayenne.
- Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le ragoût ne colle.
- Une fois prêt, garnissez de persil ou de coriandre fraîche et servez chaud.
SERVIR LE ROUGAIL DE SAUCISSE: ACCOMPAGNEMENTS ET ASTUCES
Le rougail de saucisses peut être accompagné de riz blanc traditionnel, mais pour une option plus légère, vous pouvez le servir avec du riz de chou-fleur, idéal pour un repas faible en glucides. Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 5 jours et peut même être congelé pour une utilisation future.
ASTUCES POUR ADAPTER VOTRE RECETTE DE ROUGAIL SAUCISSE
- Si le ragoût commence à se dessécher mais n’est pas encore cuit, ajoutez un peu de bouillon de poulet et laissez mijoter à feu doux.
- Vous pouvez ajuster la quantité de piment de Cayenne selon vos préférences. Pour une version plus douce, omettez-le complètement.
POURQUOI ESSAYER LA RECETTE DE ROUGAIL DE SAUCISSES ?
La recette de rougail de saucisses est un excellent moyen de découvrir la cuisine créole et d’ajouter de la variété à vos repas. Son goût unique et sa préparation simple en font un plat idéal pour tous les âges. Avec ses multiples influences culinaires, cette saucisse rougail recette est une expérience gustative que vous ne manquerez pas de savourer.
Envie de plus? Essayez ces recettes savoureuses:
- Côtelettes d’Agneau au Four
- Recette Joue de Boeuf (Cuisson Lente)
- Recette Boulettes de Viande (Friteuse à Air)
Recette Rougail Saucisse
Ingredients
- 4 saucisses coupées en morceaux
- 2 tomates coupées en morceaux
- 2 tasses de sauce tomate
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à café de gingembre écrasé
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de thym
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de piment de Cayenne optionnel
- Coriandre ou persil pour la garniture.
Instructions
- Ajouter l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen, puis ajouter l’oignon, l’ail écrasé et le gingembre.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 cuillère à café de gingembre
- Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que l’arôme se développe.
- Ajouter les saucisses et les faire dorer de tous les côtés.
- 4 saucisses
- Ajouter les tomates, la sauce tomate et les épices.
- 2 tomates, 2 tasses de sauce tomate, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de thym, ½ cuillère à café de cumin, ½ cuillère à café de sel
- Ajouter le piment de Cayenne uniquement si une touche épicée est souhaitée.
- ½ cuillère à café de piment de Cayenne
- Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, couvert.
- Garnir de persil ou de coriandre avant de servir.
- Coriandre ou persil pour la garniture.
Notes
- Cette recette donne 4 portions, avec environ 9 glucides nets par portion.
- Lors de la cuisson à feu doux, si le ragoût commence à sécher avant d’être prêt, ajouter un peu de bouillon de poulet et maintenir à feu doux.
- Il est possible d’ajuster le niveau de piquant selon les préférences ou d’omettre le piment de Cayenne pour une version plus douce.
Nutrition
Connectons-nous sur Pinterest et Facebook. J’adore rester en contact avec vous, et rien ne me rend plus heureuse que de voir des photos de vos créations.
Avez-vous essayé la recette?
Aucun avis n’a été donné pour le moment. Soyez le premier à en écrire un.
