Le croque monsieur est un incontournable de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et son goût gourmand. Ce délicieux sandwich chaud au jambon et au fromage, enrobé d’une onctueuse sauce béchamel, est encore meilleur lorsqu’il est préparé au four. Avec une cuisson homogène et un fromage bien gratiné, cette recette croque-monsieur original au four est idéale pour un repas rapide et savoureux.
Facile à réaliser, la cuisson croque-monsieur au four permet d’obtenir un pain croustillant et un intérieur fondant, parfait pour un déjeuner express ou un dîner convivial. Découvrez tous les secrets pour réussir une recette croque monsieur au four inratable et digne d’une brasserie parisienne.
POURQUOI PRÉPARER UN CROQUE MONSIEUR AU FOUR?
La cuisson croque monsieur au four offre plusieurs avantages par rapport à la cuisson à la poêle:
- Un pain bien doré et croustillant: La chaleur du four permet une cuisson uniforme du pain, le rendant délicieusement croustillant sans avoir besoin d’ajouter trop de matière grasse.
- Un fromage parfaitement fondu: Le gruyère ou l’emmental fond lentement, offrant une texture onctueuse qui se marie parfaitement avec la béchamel.
- Une préparation simplifiée: Pas besoin de surveiller constamment la cuisson, il suffit d’enfourner et d’attendre le bon temps de cuisson croque monsieur au four.
RECETTE CROQUE-MONSIEUR AU FOUR BÉCHAMEL
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 tranches de pain de mie
- 4 tranches de jambon blanc
- 100 g de gruyère râpé (ou emmental)
- 50 g de parmesan râpé
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 30 cl de lait
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre
Préparation du croque monsieur béchamel au four
- Préparer la sauce béchamel
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter la farine et mélanger sans arrêter pendant 2 à 3 minutes pour obtenir un roux.
- Verser progressivement le lait tout en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse et épaisse.
- Assaisonner avec du sel, du poivre, la muscade et la moutarde.
- Retirer du feu et laisser tiédir.
- Assembler les croque-monsieur au four
- Disposer les tranches de pain de mie sur le plan de travail.
- Étaler une fine couche de béchamel sur chaque tranche de pain.
- Ajouter une tranche de jambon sur la moitié des tranches, puis saupoudrer de gruyère râpé.
- Refermer avec une autre tranche de pain, face béchamel vers le haut.
- Saupoudrer de parmesan râpé pour une belle croûte dorée.
- Cuisson croque monsieur au four
- Préchauffer le four à 200°C.
- Disposer les croque-monsieur sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourner et laisser cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.
- Pour une touche encore plus gratinée, passer les sandwiches sous le gril pendant 2 minutes supplémentaires.
Le temps de cuisson croque monsieur au four varie légèrement selon le type de four utilisé. Surveiller la cuisson pour obtenir un croque monsieur au four parfaitement doré et croustillant.
ASTUCES POUR UN CROQUE MONSIEUR AU FOUR PARFAIT
- Utiliser un bon fromage: Le gruyère et l’emmental sont parfaits pour cette recette croque-monsieur au four, car ils fondent bien et apportent une saveur riche.
- Ne pas trop imbiber le pain: Une fine couche de béchamel suffit pour éviter que le pain ne devienne trop mou pendant la cuisson.
- Préparer la béchamel à l’avance: Cette recette croque-monsieur au four béchamel peut être préparée en partie à l’avance en réalisant la sauce béchamel la veille. Elle se conserve bien au réfrigérateur, filmée au contact.
- Ajouter une touche de croquant: Pour encore plus de croustillant, badigeonner légèrement les tranches de pain d’un peu de beurre fondu avant d’enfourner.
CROQUE MONSIEUR OU CROQUE MADAME ?
La principale différence entre un croque monsieur et un croque madame est l’ajout d’un œuf au plat sur le dessus du sandwich. Le croque monsieur au four est déjà délicieux tel quel, mais pour une version encore plus gourmande, il suffit de cuire un œuf au plat et de le déposer sur chaque sandwich après la cuisson. Trouvez une poêle idéale pour cuire des œufs ici.
Le nom « croque » vient du verbe croquer, qui signifie mordre ou croustiller. Le croque-monsieur et le croque-madame sont donc des sandwiches « croquants » qui séduisent les amateurs de cuisine française depuis des générations.
VARIANTE FACILE: CROQUE-MONSIEUR AU FOUR FACILE
Pour une version rapide et simplifiée, il est possible de remplacer la béchamel par une fine couche de crème fraîche et d’ajouter directement le jambon et le fromage. Cette alternative est idéale pour une recette croque monsieur au four express, tout en conservant la texture fondante et gourmande du sandwich original.
Découvrez d’autres recettes au four ci-dessous:
- Courgettes Farcies au Four
- Aubergine Rôtie au Four
- Poitrine de Poulet au Four
- Filet De Panga Au Four
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Croque Monsieur au Four
Ingredients
SAUCE BÉCHAMEL
- 60 g de beurre non salé environ ½ bâton
- 30 g de farine tout usage
- 1½ tasse de lait entier
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 de cuillère à café de moutarde de Dijon
- Une pincée de muscade moulue
SANDWICH
- 8 tranches fines de pain blanc pour sandwich
- 140 g de jambon de bonne qualité environ 8 tranches
- 170 g de fromage Gruyère ou Emmental râpé environ 2½ tasses
- 30 g de parmesan fraîchement râpé
Instructions
SAUCE BÉCHAMEL
- Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez la farine et faites cuire en remuant constamment pendant environ 3 minutes. Ajoutez progressivement le lait en remuant bien jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Retirez du feu et incorporez la moutarde et la muscade. Mettez de côté pendant que vous préparez les sandwichs, ou préparez la sauce jusqu’à 1 semaine à l’avance.
ASSEMBLER LES SANDWICHS
- Préchauffez le four à 220°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et mettez de côté.
- Étalez une couche de béchamel sur chaque tranche de pain, en la répartissant bien sur les bords. Placez 4 tranches de pain, côté béchamel vers le haut, sur la plaque de cuisson préparée.
- Ajoutez sur chaque tranche un morceau de jambon, une poignée de gruyère et un peu de fromage parmesan. Placez les tranches de pain restantes sur le dessus, côté béchamel vers le haut, puis ajoutez le reste de gruyère et de parmesan.
- Faites cuire à 220°C pendant environ 5-6 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, puis passez le four en mode gril et faites griller jusqu’à ce que le fromage du dessus soit légèrement doré, pendant 2-4 minutes.
Notes
- FROMAGE: Le fromage Emmental est souvent utilisé pour le croque-monsieur, mais il peut être difficile à trouver. Le Gruyère est également couramment utilisé, donc l’un ou l’autre conviendra.
- BÉCHAMEL: Gagnez du temps de préparation en préparant la sauce blanche à l’avance. Préparez-la comme indiqué, laissez-la refroidir, placez un film plastique directement sur la surface, puis couvrez et réfrigérez pendant une semaine maximum.
- CROQUE MADAME: Pour transformer cette recette en croque-madame, préparez-la comme indiqué, puis faites frire un œuf pour chaque sandwich (au plat) dans une poêle séparée pendant que les sandwiches dorent au four. Placez un œuf sur chaque sandwich.
Nutrition
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