Le Jollof Rice Nigérian

Le Jollof Rice nigérian est un plat authentique et savoureux, cuit dans une seule casserole. Ce plat, originaire d’Afrique de l’Ouest, est devenu populaire dans le monde entier. Ce riz irrésistible, cuit dans une sauce tomate et poivron, séduira vos papilles et vous donnera envie d’en reprendre à chaque bouchée.

Qu’est-ce que le Jollof Rice ?

Le Jollof Rice est un plat emblématique de l’Afrique de l’Ouest. Ses origines remontent à l’Empire du Jolof, qui se trouvait dans l’actuel Sénégal. À l’époque, il était également préparé en Gambie et en Mauritanie, où il porte le nom de « Thieboudienne ». Aujourd’hui, le Jollof Rice est un pilier de la cuisine au Nigeria, au Ghana et au Cameroun. Cependant, il a voyagé bien au-delà de ces pays, devenant un plat apprécié dans le monde entier.

Bien que la recette varie légèrement d’un pays à l’autre, notamment dans la façon d’utiliser la tomate, la méthode de cuisson reste très similaire. Au Nigeria, le Jollof Rice est souvent présent lors des fêtes, des réunions de famille ou même au quotidien. On peut difficilement imaginer une célébration sans ce plat ! Chez moi, toute la famille l’adore, surtout quand il est accompagné de viande comme du bœuf, du poulet ou même de la chèvre. Si vous suivez cette recette simple, vous pourrez préparer du Jollof Rice comme un vrai chef nigérian.

LES INGRÉDIENTS UTILISÉS

Voici les ingrédients essentiels pour réaliser un Jollof Rice parfait. Pour les quantités précises, consultez la fiche de recette à la fin de cet article.

• Riz blanc: Il est préférable d’utiliser du riz basmati à grains longs pour cette recette. Avant de cuire le riz, il est important de le laver soigneusement afin de retirer l’excès d’amidon. Cela permettra d’obtenir un riz moins collant et plus léger.
• Tomates Roma fraîches: Ces tomates sont idéales pour cette recette car elles sont juteuses et très savoureuses. Elles apportent non seulement de la saveur, mais aussi une belle couleur rouge au plat.
• Concentré de tomate: Ce dernier renforce la couleur et le goût de la sauce.
• Poivrons rouges : Ils ajoutent de la douceur et une belle couleur vive à la sauce, ce qui rend le plat encore plus appétissant.
• Bouillon de poulet: Il ajoute une profondeur de saveur riche et permet de cuire le riz dans un liquide plein de saveurs. Si vous suivez un régime végétalien ou végétarien, vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes ou simplement de l’eau.
• Oignons: Les oignons apportent une base de saveur essentielle au plat. Vous pouvez utiliser n’importe quel type d’oignon.
• Thym: Cette herbe aromatique ajoute une touche terreuse et subtile qui relève les autres saveurs du plat.
• Cubes de bouillon et sel: Ces assaisonnements essentiels permettent de rehausser le goût du Jollof Rice.
• Curry: Un peu de poudre de curry donne au plat des saveurs chaudes et complexes qui en font un délice.
• Eau: Nécessaire pour cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit tendre et moelleux.

CONSEILS POUR UNE RECETTE RÉUSSIE

Préparer un bon Jollof Rice demande de suivre quelques astuces simples qui feront toute la différence :

• Lavage du riz: Il est crucial de bien laver le riz avant de le cuire. En le rinçant plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire, vous éliminez l’excès d’amidon. Cela permet d’éviter que le riz ne devienne trop collant pendant la cuisson.
• Fumet spécial: Pour une saveur plus intense, vous pouvez rôtir les tomates, les oignons et les poivrons avant de les mixer. Cela ajoute un léger goût fumé à la sauce, ce qui donne une touche unique à votre plat.
• Cuisson parfaite de la sauce tomate: Lorsque vous faites revenir la sauce tomate, veillez à la cuire jusqu’à ce que l’huile remonte à la surface. Ce petit détail évite que le riz ait un goût acide ou trop prononcé en tomate. La sauce doit être bien cuite pour être parfaite.
• Couvrir la casserole avec du papier aluminium: Pour obtenir un riz bien moelleux, il est recommandé de couvrir le dessus de la casserole avec du papier aluminium pendant la cuisson. Cela permet de créer de la vapeur et de rendre le riz encore plus tendre et aéré.

CONSEILS DE CONSERVATION

Le Jollof Rice se conserve très bien, ce qui en fait un plat pratique pour les jours où vous voulez préparer un repas à l’avance. Si vous avez des restes, voici comment les conserver :

• Au réfrigérateur : Les restes peuvent être gardés au réfrigérateur pendant environ trois jours. Veillez à les placer dans un contenant hermétique pour conserver toute leur fraîcheur.
• Au congélateur : Si vous voulez conserver le Jollof Rice plus longtemps, vous pouvez le congeler jusqu’à deux mois. Avant de le réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante.
• Réchauffage : Pour réchauffer votre Jollof Rice, vous pouvez soit le passer au micro-ondes, soit le réchauffer dans une casserole à feu doux. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour éviter que le riz ne devienne trop sec.