Le vivaneau rouge au four est une option idéale pour un repas équilibré, savoureux et facile à préparer. Avec sa chair tendre et son goût raffiné, ce poisson est sublimé par un assaisonnement généreux à base d’herbes aromatiques, d’ail et de beurre.
Ce plat se distingue par ses saveurs profondes et sa texture parfaite : le poisson reste juteux à l’intérieur, tout en étant légèrement doré à l’extérieur. Accompagné de légumes rôtis et relevé par des tranches de citron, ce vivaneau rouge cuit au four est une véritable explosion de saveurs en bouche. Facile et rapide à réaliser, cette recette convient parfaitement aux repas de semaine comme aux occasions spéciales.
POURQUOI ESSAYER CETTE RECETTE DE VIVANEAU ROUGE AU FOUR ?
Le vivaneau rouge au four est un plat à la fois raffiné et simple à préparer. Il offre une explosion de saveurs grâce à son mélange d’herbes et d’épices, tout en restant léger et sain. En plus d’être rapide à cuisiner, cette recette s’adapte facilement selon vos préférences : vous pouvez varier les herbes, ajuster les épices ou encore tester différentes garnitures.
Idéale pour un repas du quotidien ou un dîner entre amis, cette recette est parfaite pour profiter d’un poisson tendre et juteux, avec des saveurs méditerranéennes bien équilibrées.
LES INGRÉDIENTS ESSENTIELS POUR UN VIVANEAU ROUGE AU FOUR PARFAIT
Pour préparer cette recette, voici les ingrédients indispensables:
POISSON
- Filets de vivaneau rouge: Idéal pour cette recette, mais vous pouvez aussi utiliser un autre poisson blanc comme le cabillaud ou le bar. Il est important que le poisson soit décongelé et à température ambiante avant la cuisson pour une texture parfaite.
ASSAISONNEMENT AUX HERBES ET ÉPICES
- Herbes aromatiques: Un mélange de basilic, thym, origan et romarin apporte une profondeur de goût exceptionnelle. Vous pouvez en choisir deux selon vos préférences. Les herbes séchées fonctionnent également très bien.
- Ail frais: Un ingrédient incontournable pour rehausser les saveurs. Il apporte un goût intense et légèrement sucré après cuisson.
- Paprika: Ajoute une belle couleur au poisson et une touche légèrement fumée.
- Sel et poivre noir: À ajuster selon vos goûts.
ASSAISONNEMENT POUR RELEVER LES SAVEURS
- Assaisonnement cajun: Apporte une touche épicée et parfumée qui se marie parfaitement avec le poisson. Vous pouvez l’acheter en magasin ou le préparer vous-même.
- Poivre citronné et tranches de citron: Ces ingrédients équilibrent les saveurs et apportent une pointe d’acidité qui sublime le poisson et les légumes.
- Flocons de piment rouge: Pour ceux qui aiment un peu de piquant, ajoutez une pincée de piment selon votre tolérance au piquant.
MATIÈRES GRASSES POUR UNE CUISSON PARFAITE
- Huile d’olive: Pour une cuisson uniforme et une texture légèrement croustillante.
- Beurre: Donne du moelleux et enrichit la saveur du poisson.
CONSEILS POUR RÉUSSIR LA CUISSON DU VIVANEAU ROUGE
Pour obtenir un vivaneau rouge au four parfaitement cuit, voici quelques astuces:
- Attention au sel: Les assaisonnements comme le cajun et le poivre citronné contiennent déjà du sel. Il est préférable de goûter la marinade avant d’ajouter du sel supplémentaire.
- Utiliser des herbes fraîches ou séchées: Les deux fonctionnent bien, mais les herbes fraîches donnent un goût plus intense.
- Cuisson à la poêle en option: Si vous souhaitez une alternative au four, vous pouvez faire cuire le poisson à la poêle pendant 5 à 7 minutes de chaque côté pour une belle croûte dorée.
- Ne pas couvrir le poisson pendant la cuisson: Cela permet d’obtenir une belle texture légèrement croustillante.
- Préchauffer le four: Une température constante de 200°C garantit une cuisson uniforme et empêche le poisson de sécher.
COMMENT PRÉPARER LE VIVANEAU ROUGE AU FOUR AVEC AIL ET HERBES
- Préparer la marinade: Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, les herbes, l’ail, le paprika, le poivre citronné et l’assaisonnement cajun. Bien mélanger pour obtenir une marinade homogène.
- Assaisonner le poisson: Sécher les filets de poisson avec du papier absorbant, puis les enrober de marinade des deux côtés. Réserver 2 cuillères à café de marinade pour les légumes.
- Assaisonner les légumes: Ajouter le reste de la marinade aux légumes de votre choix (poivrons, courgettes, tomates cerises, etc.) et bien mélanger. Déposer les légumes dans un plat allant au four.
- Disposer le poisson: Placer les filets sur les légumes, ajouter quelques morceaux de beurre et disposer des tranches de citron par-dessus.
- Cuire au four: Enfourner à 200°C (chaleur tournante) et cuire pendant 15 à 30 minutes, selon l’épaisseur des filets.
- Servir chaud: Accompagner ce plat d’un riz parfumé, d’une salade verte ou de pommes de terre rôties pour un repas complet et équilibré.
Pour encore plus de saveurs marines, explorez nos autres délicieuses recettes de poisson:
- Cabillaud au Four à la Méditerranéenne
- Comment Cuire Parfaitement un Dos de Cabillaud
- Maquereau Cuit au Four
Vivaneau Rouge au Four
Ingredients
- 2 filets de vivaneau
- 1 cuil. à café d’assaisonnement Cajun
- 1 cuil. à café de pâte d’ail ou 3 gousses d’ail hachées
- 1 cuil. à café de poivre citronné
- 1 cuil. à café de poivre noir
- 1 cuil. à café de paprika
- 1 brin de romarin frais basilic, origan et thym (il est possible d’utiliser 2 herbes au choix ou des herbes séchées)
- ½ cuil. à café de flocons de piment
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive environ 0.2 tasse
- 2 cuil. à soupe de beurre environ 0.13 tasse
- Sel ajuster selon le goût
- Carottes tomates et poivrons (choisir les légumes souhaités)
- Tranches de citron
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé si nécessaire.
- Hacher finement le thym, l’origan, le romarin et le basilic. Il est possible d’utiliser 2 herbes au choix ou celles que vous préférez.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour le poisson, à l’exception des carottes, des tomates, des poivrons et des tranches de citron. Ajuster le sel, car l’assaisonnement Cajun et le poivre citronné en contiennent. Bien mélanger et réserver environ 2 cuil. à café de la marinade.
- Sécher les filets de poisson avec un essuie-tout et frotter généreusement la marinade sur les deux côtés du poisson. Réserver.
- Ajouter les carottes, tomates, poivrons et 2 cuil. à café de marinade dans un bol séparé. Mélanger jusqu’à ce que les légumes soient bien enrobés.
- Disposer les légumes dans un plat allant au four ou sur une plaque de cuisson, puis placer les filets de poisson par-dessus. Ajouter 1 cuil. à soupe de beurre sur chaque filet et déposer quelques tranches de citron.
- Cuire au four à 200°C pendant 15 à 30 minutes, selon l’épaisseur des filets.
- Transférer sur une assiette et servir avec le plat d’accompagnement de votre choix.
Nutrition
Connectons-nous sur Pinterest et Facebook. J’adore rester en contact avec vous, et rien ne me rend plus heureuse que de voir des photos de vos créations.
