Le poulet au curry et lait de coco Kuku Paka est particulièrement populaire au Kenya et en Tanzanie, où les influences indiennes sont très présentes. Son nom reflète ce mélange culturel: Kuku signifie poulet en swahili, et Paka signifie délicieux en punjabi.
Ce curry de poulet au lait de coco est apprécié pour son équilibre parfait entre épices, douceur de la noix de coco et richesse de la sauce tomate. Contrairement à d’autres currys, il ne nécessite pas de bouillon, car le poulet au lait de coco curry apporte déjà beaucoup de saveurs grâce à la cuisson lente dans la sauce.
LES INGRÉDIENTS POUR UN DÉLICIEUX POULET AU CURRY ET LAIT DE COCO
LE POULET : QUELLE PARTIE CHOISIR ?
Pour un poulet au lait de coco et au curry savoureux, il est recommandé d’utiliser des morceaux avec os et peau, comme les cuisses et les hauts de cuisse. Ces morceaux apportent une texture plus tendre et un goût plus prononcé.
Toutefois, il est possible d’opter pour du blanc de poulet ou des morceaux désossés. Dans ce cas, la sauce sera un peu moins parfumée, mais toujours délicieuse.
LES ÉPICES ET AUTRES INGRÉDIENTS CLÉS
Voici les ingrédients essentiels pour réussir cette recette de poulet au curry et lait de coco:
- Épices: cumin, coriandre, curcuma et piment ou poivre de Cayenne pour relever le goût.
- Oignon, ail et gingembre: la base aromatique indispensable.
- Lait de coco: privilégier une marque contenant au moins 80% de coco pour une sauce plus crémeuse.
- Tomates en conserve: concassées ou finement coupées, elles apportent une touche légèrement acidulée.
- Jus de citron: pour équilibrer les saveurs. Du vinaigre de cidre peut être utilisé à la place.
- Coriandre fraîche: pour la touche finale. Si vous n’aimez pas la coriandre, vous pouvez la remplacer par du persil ou des pousses d’épinards.
COMMENT PRÉPARER LE POULET AU CURRY ET LAIT DE COCO ?
1. FAIRE DORER LE POULET
Dans une grande poêle ou une casserole, faire chauffer un peu d’huile et y faire dorer les morceaux de poulet. Il faut compter 4 à 5 minutes côté peau, puis 1 minute sur l’autre face pour sceller les sucs.
Retirer le poulet et réserver. Il est normal que l’intérieur soit encore cru, car il finira de cuire dans la sauce.
2. PRÉPARER LA SAUCE
- Faire revenir l’oignon dans la même poêle jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter l’ail et le gingembre, puis les épices. Faire revenir 30 secondes pour libérer les arômes.
- Verser le lait de coco et les tomates concassées. Saler légèrement et bien mélanger.
3. CUIRE LE POULET DANS LA SAUCE
Remettre les morceaux de poulet dans la sauce en les immergeant autant que possible. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Ensuite, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson encore 20 minutes pour épaissir la sauce.
Remuer de temps en temps pour éviter que le fond accroche.
4. FINALISER LA RECETTE
Juste avant de servir, ajouter le jus de citron et la moitié de la coriandre ciselée.
AVEC QUOI SERVIR LE CURRY DE POULET AU LAIT DE COCO ?
Un bon poulet au riz au curry est l’accompagnement idéal pour ce plat. Le riz basmati est particulièrement recommandé, mais d’autres types de riz peuvent aussi convenir.
Pour encore plus de gourmandise, du pain plat est parfait pour accompagner ce poulet au lait de coco et au curry. Le chapati, le naan ou même du roti malaisien sont excellents pour tremper dans la sauce onctueuse.
CONSEILS POUR RÉUSSIR VOTRE POULET AU CURRY ET LAIT DE COCO
- Choisir un bon lait de coco: privilégier un lait riche en coco pour une sauce plus crémeuse.
- Ne pas hésiter à ajuster les épices: selon votre goût, vous pouvez ajouter plus ou moins de piment.
- Faire dorer le poulet avant la cuisson: cela permet d’apporter plus de saveurs à la sauce.
POURQUOI ESSAYER CETTE RECETTE DE POULET AU CURRY ET LAIT DE COCO ?
Ce curry au poulet et lait de coco est une recette parfaite pour les amateurs de plats parfumés et faciles à préparer. Il combine la douceur du lait de coco, les épices savamment dosées et la texture fondante du poulet.
En seulement quelques étapes simples, ce plat transforme un repas ordinaire en une expérience culinaire dépaysante. De plus, tout peut être préparé avec des ingrédients disponibles en supermarché.
Un poulet au curry réconfortant, idéal pour un repas en famille ou entre amis!
Poulet au Curry et Lait de Coco
Ingredients
POULET ASSAISONNÉ
- 4 hauts de cuisse de poulet avec peau et os ~250 g chacun
- 4 pilons de poulet ~150 g chacun
- 3/4 de cuillère à café de sel de cuisine ou sel casher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
LE CURRY
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco ou huile végétale, colza ou autre huile neutre
- 1 oignon finement haché
- 3 gousses d’ail finement émincées
- 2 cuillères à café de gingembre finement émincé
- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à soupe de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de piment en poudre ou de poivre de Cayenne ajuster selon les préférences
- 400 g de lait de coco entier
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 1 1/4 cuillère à café de sel de cuisine ou sel casher
- 2 cuillères à soupe de jus de citron ou vinaigre de cidre
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre ou persil ou jeunes pousses d’épinards, selon disponibilité
Instructions
PRÉPARATION DU POULET
- Sécher le poulet avec du papier absorbant, puis saupoudrer de sel et de poivre.
DORER LE POULET
- Chauffer l’huile dans une grande marmite à fond épais à feu vif. Ajouter les hauts de cuisse, côté peau vers le bas, et cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retourner et cuire l’autre côté pendant 1 minute. Transférer sur une assiette (l’intérieur restera cru).
- Faire dorer les pilons autant que possible, en les cuisant sur 3 côtés pendant environ 2 minutes de chaque côté. Transférer sur l’assiette.
SAUTER LES ARÔMES
- Réduire à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajouter l’ail et le gingembre, cuire 30 secondes. Incorporer la coriandre, le cumin, le curcuma et le piment, puis remuer pendant 30 secondes.
PRÉPARER LA SAUCE
- Ajouter le lait de coco, les tomates et le sel. Mélanger, puis remettre le poulet dans la marmite avec son jus. Essayer d’immerger le poulet autant que possible.
MIJOTER PENDANT 30 MINUTES
- Une fois l’ébullition atteinte, réduire le feu pour laisser mijoter doucement. Couvrir et cuire pendant 10 minutes. Retirer le couvercle et laisser mijoter encore 20 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que le fond n’accroche.
FINALISER ET SERVIR
- Incorporer le jus de citron et la moitié de la coriandre. Servir dans des bols, garni du reste de coriandre.
Notes
- Huile de coco : Apporte plus de saveur, mais une huile neutre fonctionne aussi.
- Poulet : Cuisses et pilons restent juteux. Blanc et hauts de cuisse désossés possibles, mais moins savoureux.
- Cuisses sans os : ajouter pour les 10 dernières minutes.
- Blanc : couper en morceaux, mijoter 5 minutes.
- Piment en poudre pur : Plus fort que le « chili powder » américain. Ajouter progressivement pour ajuster le piquant.
- Lait de coco : Les versions économiques sont plus aqueuses. Privilégier une haute teneur en coco (ex. Ayam 89 %).
- Version allégée : sauce plus fluide. Épaissir avec 1 c. à café de fécule de maïs.
- Roti : Les versions surgelées du commerce sont pratiques et faciles à cuire.
- Conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur.
- Valeurs nutritionnelles : Pour 6 portions, hors accompagnements.
Nutrition
Connectons-nous sur Pinterest et Facebook. J’adore rester en contact avec vous, et rien ne me rend plus heureuse que de voir des photos de vos créations.
Avez-vous essayé la recette?
Aucun avis n’a été donné pour le moment. Soyez le premier à en écrire un.
