Le poulet piri piri est un plat emblématique aux saveurs relevées, originaire d’Afrique et inspiré de la cuisine portugaise. Cette spécialité, également connue sous le nom de poulet peri peri, est préparée avec une marinade à base de piments oiseaux, d’ail, de poivron rouge et d’épices, qui lui donne son goût unique.
Facile à réaliser, cette recette poulet piri-piri est idéale pour un repas plein de caractère. Que ce soit au four ou au barbecue, le poulet piri piri offre une viande tendre et juteuse, enrobée d’une sauce légèrement piquante et parfumée.
ORIGINES DU POULET PIRI PIRI
Le poulet piri piri est un plat qui trouve ses racines en Afrique australe, notamment en Angola, en Namibie, au Mozambique et en Afrique du Sud. Il a été popularisé par la chaîne de restaurants sud-africaine Nando’s, spécialisée dans la cuisine portugaise-africaine et connue pour son fameux poulet piri piri recette cuit au feu de bois.
Ce plat est apprécié pour son équilibre entre le piquant du piment, la douceur du poivron rouge et l’acidité du citron ou du vinaigre.
QU’EST-CE QUE LE PIMENT PIRI PIRI ?
Le secret du poulet piri piri recette réside dans l’utilisation du piment piri piri, également appelé piment oiseau. Ce petit piment rouge vif est très épicé et riche en capsaïcine, un composé qui stimule le métabolisme et procure une sensation de chaleur en bouche.
Mais pas d’inquiétude ! Le piquant du piment peut être ajusté en fonction des préférences. Lorsqu’il est mélangé avec d’autres ingrédients comme l’ail, l’huile d’olive et le jus de citron, il offre une saveur plus équilibrée et accessible à tous.
RECETTE POULET PIRI-PIRI: COMMENT LE PRÉPARER ?
Cette recette poulet piri piri est simple et demande peu d’ingrédients. Voici comment la réaliser:
Ingrédients:
- 1 poulet entier ou cuisses de poulet (environ 1,5 kg)
- 4 piments oiseaux (ajuster selon le goût)
- 3 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre blanc ou jus de citron
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir
Préparation:
- Préparer la marinade: Mixer les piments, l’ail, le poivron rouge, l’huile d’olive, le vinaigre (ou le jus de citron), le paprika, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Mariner le poulet: Enduire généreusement le poulet avec la marinade et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement toute une nuit pour un maximum de saveur).
- Cuisson au four: Préchauffer le four à 200°C et cuire le poulet pendant 40 à 50 minutes, en le retournant à mi-cuisson et en l’arrosant avec la marinade restante.
- Ou cuisson au barbecue: Griller le poulet à feu moyen pendant 30 à 40 minutes, en le retournant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.
- Dégustation : Servir chaud avec du riz, des frites ou une salade verte.
ADAPTER LE NIVEAU DE PIQUANT
Le poulet piri piri peut être préparé selon différentes intensités de piquant. Voici quelques indications pour adapter la recette:
- 2 piments: légèrement épicé
- 4 piments: piquant moyen
- 6 piments: très relevé
Si le piment est trop fort, il est possible d’adoucir la marinade en ajoutant un peu de miel ou de lait de coco.
CONSEILS POUR UN POULET PIRI PIRI RÉUSSI
- Ne pas jeter la marinade: Elle permet de badigeonner le poulet en cours de cuisson pour une viande encore plus savoureuse.
- Mariner longtemps: Un repos de plusieurs heures au réfrigérateur permet aux saveurs de bien pénétrer la viande.
- Utiliser des gants: Le piment peut irriter la peau, il est donc recommandé de porter des gants lors de la préparation.
- Conserver la sauce: La marinade peut être congelée et réutilisée pour une prochaine cuisson.
QUE SERVIR AVEC LE POULET PIRI PIRI ?
Ce plat se marie parfaitement avec:
- Des pommes de terre sautées ou des frites maison
- Une salade fraîche à base de tomates et de concombre
- Des légumes grillés comme les poivrons, les courgettes et les aubergines
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Le poulet piri piri est une recette idéale pour un repas convivial et plein de saveurs. Avec ses épices et sa marinade parfumée, il transporte immédiatement vers les cuisines africaines et portugaises.
Poulet Piri Piri
Ingredients
- 800 g de cuisses de poulet
- 1 poivron rouge
- 4 piments oiseaux (ajustez selon votre goût)
- 5 gousses d’ail
- 1 petit oignon
- 4 à 5 brins de thym ou 1 cuillère à soupe de thym séché
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe de paprika
- ¼ tasse de vinaigre
- Le jus d’un citron
- ½ tasse d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon
Instructions
- Pour préparer la marinade, mélangez tous les ingrédients sauf le poulet.
- Versez suffisamment de marinade sur le poulet dans un grand bol. Ensuite, utilisez vos mains pour masser la marinade dans le poulet. Couvrez le bol et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou toute la nuit – plus longtemps c’est mieux.
- Disposez le poulet dans un plat de cuisson et versez la marinade du bol par-dessus. Placez ensuite le tout dans un four à 175°C.
- Après 30 minutes, retournez le poulet et badigeonnez-le de marinade supplémentaire, puis laissez cuire encore 30 minutes.
- C’est prêt, mais si vous aimez un effet « grillé » sur votre poulet peri peri, vous pouvez activer la fonction grill de votre four et faire griller le poulet (côté peau vers le haut) pendant 3 minutes supplémentaires.
- Servez et dégustez chaud.
Nutrition
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