Le panga est un poisson doux et tendre, parfait pour une cuisson au four. Dans cette recette de filet de panga, il est sublimé par des tomates juteuses, des olives savoureuses et des herbes fraîches. Ce plat simple et sain apporte une touche méditerranéenne à votre table.
Grâce à sa texture moelleuse et à son goût délicat, le filet de panga absorbe parfaitement les saveurs des ingrédients qui l’accompagnent. L’association des tomates et des olives lui confère une richesse en goût, tout en conservant une légèreté agréable.
Si vous cherchez une recette de filets de panga facile à réaliser, accessible et pleine de bienfaits, cette préparation est idéale.
POURQUOI CHOISIR LE PANGA ?
Le pangasius, et plus précisément le Pangasius bocourti, est un poisson apprécié pour son goût neutre et sa chair tendre. Voici pourquoi il s’intègre parfaitement dans cette recette filet de pangasius:
- Abordable: Moins cher que le cabillaud ou le saumon, il est une excellente alternative économique.
- Polyvalent: Il se marie facilement avec une grande variété d’ingrédients et d’épices.
- Sa texture: Le filet de panga reste moelleux après la cuisson et s’effeuille délicatement.
- Sain et léger: Pauvre en matières grasses, il constitue un choix idéal pour un repas équilibré.
INGRÉDIENTS POUR UNE RECETTE FILETS DE PANGASIUS RÉUSSIE
Pour préparer un délicieux filet de pangasius recette, voici les ingrédients nécessaires:
- 4 filets de panga
- 200 g de tomates cerises, coupées en morceaux
- 100 g d’olives vertes ou noires, dénoyautées et coupées en rondelles
- 30 g de beurre (ou huile d’olive pour une version plus légère)
- 1 cuillère à soupe d’herbes fraîches (basilic, persil, thym)
- Sel et poivre au goût
- 1 filet de jus de citron (optionnel, pour plus de fraîcheur)
PRÉPARATION – RECETTE FILET DE PANGA
- Préchauffez le four à 200°C.
- Assaisonnez les filets de panga avec du sel, du poivre et les herbes fraîches.
- Dans une poêle, chauffez un peu d’huile et saisissez les filets de pangasius pendant 2 minutes de chaque côté pour leur donner une belle coloration. Retirez-les et réservez.
- Ajoutez les tomates et les olives dans la même poêle. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à libérer leur jus.
- Disposez les filets de panga dans un plat allant au four, ajoutez le mélange tomates-olives par-dessus et déposez quelques morceaux de beurre.
- Enfournez et laissez cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit tendre et bien cuit.
Astuce: Si votre poêle est compatible avec le four, vous pouvez y faire cuire le poisson directement après l’avoir saisi, pour encore plus de saveurs.
COMMENT SAVOIR SI LE POISSON EST BIEN CUIT ?
Un filet de pangasius est prêt lorsqu’il s’effeuille facilement à la fourchette ou lorsque sa température interne atteint 63°C.
ACCOMPAGNEMENTS POUR SUBLIMER VOTRE FILET DE PANGA
Ce filet de pangas recette se marie parfaitement avec :
- Du riz basmati ou du quinoa pour un repas équilibré.
- Des légumes grillés comme les courgettes et les poivrons.
- Une salade fraîche avec une vinaigrette citronnée.
UNE RECETTE FILET DE PANGASIUS FACILE ET RAPIDE
Ce plat est idéal pour un dîner léger et savoureux. Avec peu d’ingrédients et une cuisson rapide, il permet de profiter d’un filet de panga tendre et parfumé sans effort.
Essayez cette recette filets de pangasius, et savourez un délicieux repas inspiré des saveurs méditerranéennes!
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Ingredients
ASSAISONNER LE POISSON
- 1 filet de poisson
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’assaisonnement italien
- 1 cuillère à café d’assaisonnement cajun Old Bay ou créole
- ½ cuillère à café de flocons de piment
- 1 cuillère à café d’assaisonnement pour poisson (optionnel)
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 3 cuillères à soupe d’huile de cuisson
POUR LES TOMATES ET LES OLIVES
- 400 g de tomates cerises
- 60 g d’olives
- 2 branches de persil frais
- 2 branches de thym frais
- 3 gousses d’ail hachées ou coupées en dés
- ½ cuillère à café du mélange d’assaisonnement ci-dessus
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 3 cuillères à soupe de beurre salé
- Une pincée de sel et de poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
Préparer le poisson
- Mélanger tous les ingrédients pour le poisson dans un petit bol. Réserver 5 ml du mélange d’assaisonnement pour les tomates. (1 cuil. à café Paprika, 1 cuil. à café Assaisonnement italien, 1 cuil. à café Assaisonnement cajun, ½ cuil. à café Flocons de piment, 1 cuil. à café Assaisonnement pour poisson, ½ cuil. à café Sel, ½ cuil. à café Poivre noir, 3 cuil. à soupe Huile de cuisson, 3 Gousses d'ail.)
- Frotter les deux côtés du filet de poisson avec le mélange d’assaisonnement.
Saisir le poisson
- Chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle. Faire saisir les deux côtés du poisson pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il devienne doré (il ne doit pas être entièrement cuit).
- Retirer le poisson et réserver.
Préparer les tomates
- Dans la même poêle, ajouter tous les ingrédients pour les tomates (à l’exception du beurre). Faire sauter pendant 3 minutes en remuant constamment. (2 tasses Tomates cerises, ¼ tasse Olives, 2 brins Persil, 2 brins Thym, ½ cuil. à café Du mélange d'assaisonnements ci-dessus, 2 cuil. à soupe Eau, Pincée de Sel et Poivre.)
Cuisson au four
- Placer le poisson au centre de la poêle, ajouter le beurre sur le poisson, puis transférer la poêle dans le four préchauffé. Si votre poêle n’est pas adaptée au four, transférer le tout dans une plaque de cuisson.
- Cuire pendant 10 minutes à 200°C, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.
- Retirer du four et servir immédiatement avec l’accompagnement de votre choix.
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