Le Chin Chin est une collation populaire d’Afrique de l’Ouest, particulièrement appréciée au Nigeria et au Ghana. Cette friandise croustillante est faite à base de farine, de sucre, de lait, de beurre et d’épices aromatiques comme la noix de muscade ou la cannelle. Bien que la version sucrée soit la plus répandue, il existe aussi une version salée, plus courante au Ghana, qui incorpore des oignons, du gingembre et de la poudre de chili pour une touche épicée.
En Nigeria, ce snack est souvent préparé lors des festivals et célébrations, notamment pendant les fêtes de fin d’année comme Noël ou les mariages. Cependant, il peut être apprécié tout au long de l’année, car il se conserve bien et reste croustillant pendant longtemps lorsqu’il est bien stocké.
Le Chin Chin peut avoir différentes textures selon les préférences : certains le préfèrent très croquant et dur, tandis que d’autres aiment une version plus moelleuse et fondante. Cette recette propose un équilibre parfait entre ces deux extrêmes, avec des astuces pour ajuster la texture selon les goûts.
COMMENT PRÉPARER LE CHIN CHIN MAISON
Faire du Chin Chin à la maison est simple et ne nécessite que des ingrédients de base que l’on trouve facilement dans toutes les cuisines. Le temps total de préparation est d’environ 30 minutes, y compris la friture.
Dans cette recette, une pincée de cannelle et de poivre de Cayenne est ajoutée pour une saveur légèrement épicée et un goût plus riche.
Ingrédients
- 250 ml de lait
- 500 g de farine
- 120 g de sucre
- 2 œufs
- 100 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (optionnel, pour une touche épicée)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle ou de noix de muscade
- Huile pour la friture (environ 500 ml)
Ces petits biscuits frits sont parfaits pour accompagner le thé, le café, ou pour être dégustés en en-cas lors des soirées cinéma, des pique-niques ou des fêtes.
ÉTAPES DE PRÉPARATION :
- Mélanger les ingrédients secs: Dans un grand bol, tamiser la farine, ajouter le sucre, la levure chimique, le sel, la cannelle (ou la noix de muscade) et le poivre de Cayenne si utilisé. Bien mélanger.
- Ajouter le beurre: Incorporer le beurre coupé en petits morceaux et frotter avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter les ingrédients liquides: Battre les œufs avec le lait, puis verser ce mélange dans le bol contenant la farine. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pétrir la pâte: Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse.
- Découper la pâte: Étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 1 cm et découper en petits cubes ou en bâtonnets selon la forme souhaitée.
- Faire chauffer l’huile: Chauffer l’huile dans une grande casserole à 175°C.
- Tester la température de l’huile: Déposer un petit morceau de pâte dans l’huile :
- Si la pâte reste au fond trop longtemps, l’huile est trop froide.
- Si la pâte monte immédiatement et brunit trop vite, l’huile est trop chaude.
- Si la pâte remonte progressivement à la surface, l’huile est prête.
- Frire les morceaux de pâte: Ajouter les morceaux de pâte dans l’huile chaude en petites quantités pour éviter qu’ils ne collent entre eux. Faire frire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Égoutter et refroidir: Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Laisser refroidir complètement avant de déguster.
ASTUCES POUR UN CHIN CHIN RÉUSSI
- Ne pas se précipiter: Laissez les morceaux de Chin Chin refroidir avant de les déguster pour une texture plus croustillante.
- Utiliser du lait en poudre: Si vous n’avez que du lait en poudre, mélangez 2 cuillères à soupe de lait en poudre avec 8 cuillères à soupe d’eau, puis utilisez 6 à 7 cuillères à soupe du mélange dans la recette.
- Bien conserver: Une fois refroidi, stockez le Chin Chin dans une boîte hermétique pour qu’il reste croustillant plus longtemps.
VARIATIONS DE CHIN CHIN
Pour un Chin Chin très tendre :
- Ajouter 1 cuillère à soupe supplémentaire de beurre.
- Ajouter 1/4 de cuillère à café supplémentaire de levure chimique pour une texture plus aérée.
Pour un Chin Chin extra-croquant :
- Ne pas ajouter d’œuf.
- Omettre la levure chimique.
- Si la pâte devient trop dure à travailler, ajouter 1/2 à 1 cuillère à soupe de lait pour l’assouplir légèrement.
POURQUOI LE CHIN CHIN EST-IL SI POPULAIRE ?
Le Chin Chin nigérian est apprécié pour sa simplicité et sa longue durée de conservation. Il est souvent préparé en grandes quantités pour être partagé en famille ou offert aux invités. Il existe également de nombreuses variantes régionales avec des épices et des saveurs différentes.
Ce snack est une véritable spécialité de la cuisine africaine, et il gagne en popularité dans d’autres régions du monde grâce à son goût unique et sa texture irrésistible.
Que ce soit en version tendre ou croquante, sucrée ou épicée, le Chin Chin est un régal incontournable!
Si vous aimez la recette du Chin Chin, essayez ces délicieux mets:
Recette du Chin Chin Africain
Ingredients
- 280 g de farine tout usage
- 50 g de sucre
- Une pincée de sel
- 1/4 de cuillère à café de levure chimique
- 1 gros œuf
- 5 à 6 cuillères à soupe de lait environ 1/3 de tasse
- 35 g de beurre fondu environ 2 1/2 cuillères à soupe
- Huile végétale pour la friture
- 1/2 cuillère à café de cannelle ou de muscade
Instructions
- Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et la muscade dans un bol.
- Ajouter l’œuf, le beurre fondu et le lait au mélange sec, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrir pendant 2 à 4 minutes.
- Étaler la pâte en une fine couche d’environ 4 à 6 mm d’épaisseur. Utiliser un couteau ou une roulette à pizza pour couper en petits morceaux.
- Faire chauffer suffisamment d’huile pour la friture et frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Laisser refroidir complètement avant de déguster.
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