Si vous cherchez un repas chaud et délicieux qui est simple à préparer, essayez cette recette de pois à œil noir et de bœuf en une seule casserole. C’est un plat réconfortant, plein de saveurs.
Un plat copieux et savoureux
L’association de haricots et de viande hachée est un repas simple et économique que vous pouvez préparer facilement et rapidement, sans tracas. Ce plat est non seulement satisfaisant, mais il est également parfait pour nourrir un grand groupe ou pour préparer des repas pour la semaine.
Que vous cuisiniez pour votre famille, que vous prépariez vos repas pour la semaine ou que vous ayez simplement envie de quelque chose de copieux, cette recette deviendra probablement un favori.
Pourquoi de l’huile de palme ?
L’huile de palme est un ingrédient clé dans de nombreuses cuisines d’Afrique de l’Ouest, notamment pour préparer les pois à œil noir dans des plats traditionnels comme l’Ewa Riro. Cette huile rouge et riche apporte une saveur unique qui intensifie la couleur et la richesse des plats. Elle est également utilisée dans d’autres recettes comme l’Efo Riro (un ragoût d’épinards savoureux), la soupe d’okra et le classique ragoût nigérian. Bien que l’huile de palme ajoute une saveur distinctive, vous pouvez la remplacer par de l’huile d’olive ou une autre huile de cuisson si vous préférez.
Ingrédients
- Pois à œil noir : Une légumineuse riche en protéines, qui ajoute de la texture et de la saveur au plat.
- Viande hachée : Apporte une saveur savoureuse et une bonne source de protéines.
- Huile de palme : Fournit une saveur riche et légèrement noisettée à la sauce (peut être remplacée par de l’huile d’olive ou toute autre huile de votre choix).
- Oignon : Apporte une saveur douce et savoureuse au plat.
- Ail : Apporte une arôme piquante et savoureuse à la sauce.
- Tomates : Apportent une saveur légèrement sucrée et acidulée à la sauce.
- Poivron : Ajoute une texture légèrement croquante et sucrée au plat.
- Piment de Cayenne : Ajoute une chaleur épicée à la sauce.
- Bouillon en poudre : Apporte une saveur savoureuse à la sauce.
- Paprika : Ajoute une saveur légèrement sucrée et fumée à la sauce.
- Thym : Apporte une saveur herbacée et légèrement mentholée à la sauce.
- Habaneros : Ajoute une chaleur épicée à la sauce.
- Sel : Renforce la saveur globale du plat.
Préparation des pois à œil noir et du bœuf
- Rincez les pois secs sous l’eau froide pour enlever les impuretés.
- Dans une grande casserole, combinez les pois, les feuilles de laurier et l’oignon haché, puis couvrez d’eau fraîche. Faites bouillir et cuire jusqu’à ce que les pois soient tendres, puis égouttez.
- Dans une autre casserole, chauffez l’huile de palme et faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail haché et la viande hachée dorée, puis faites cuire pendant 1 minute.
- Ajoutez le paprika, le piment de Cayenne, le thym, le sel et le bouillon en poudre, puis incorporez les tomates hachées et les habaneros entiers, en cuisant jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le poivron et laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes.
- Mélangez avec les pois cuits, ajoutez de l’eau et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
Comment conserver les restes
Laissez les restes refroidir à température ambiante avant de les réfrigérer ou de les congeler. Conservez-les dans des récipients hermétiques ou placez-les dans le réfrigérateur à 4°C ou moins. Consommez-les dans les 3-4 jours. Ils se congèlent également bien.
Décongélation : Pour réchauffer les restes congelés, décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit.
Réchauffage : Réchauffez les restes à une température interne de 74°C.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des pois à œil noir en conserve ? Oui, pour une option plus rapide, vous pouvez utiliser des pois à œil noir en conserve. Il suffit d’ajuster le temps de cuisson en conséquence.
Peut-on remplacer l’huile de palme ? Oui, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive ou toute autre huile de votre choix, mais le plat perdra un peu de sa saveur traditionnelle.
Comment réchauffer ? Chauffez à feu moyen dans une poêle ou une casserole, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Si vous utilisez le micro-ondes, placez-les dans un plat adapté, couvrez et faites chauffer par intervalles de 1 minute, en remuant entre chaque intervalle.
Puis-je personnaliser la recette ? Bien sûr ! La recette fournie est une ligne directrice de base. N’hésitez pas à y ajouter vos légumes préférés, à ajuster les assaisonnements à votre goût, ou à incorporer des haricots ou substituts de viande différents.
Comment servir ?
- Riz : Servez sur du riz blanc ou brun cuit.
- Tortillas : Utilisez-les pour faire des tacos ou des wraps. Ajoutez des garnitures comme de la laitue râpée, des tomates en dés, de la salsa et de la crème aigre pour plus de saveur.
- Légumes rôtis : Servez des légumes rôtis comme des poivrons, du brocoli, de la courge ou des patates douces avec les pois à œil noir et le bœuf pour plus de nutrition et de texture.
- Salade : Une salade fraîche composée de laitue, concombre, tomates et avocat est un accompagnement léger et rafraîchissant.
- Maïs en épi : Faites bouillir ou griller des épis de maïs et servez-les avec le plat pour un repas d’été parfait.
Pois à œil noir et Bœuf
Ingredients
- 3 tasses de pois aux yeux noirs
- 6 à 8 tasses d’eau
- 1 oignon haché
Sauce
- 1/4 à 1/2 tasse d’huile de palme ou à ajuster selon le goût
- 1 gros oignon – tranché
- 3 gousses d’ail – hachées
- 680 g de viande de bœuf hachée
- 5 petites tomates ou 3 moyennes – hachées
- 2 tasses de poivrons mélangés – rouge jaune, vert
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne ou selon le goût
- 1 cuillère à café de bouillon en poudre
- 1/2 à 1 tasse d’eau
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café de thym
- 2 habaneros verts et entiers
- Sel selon le goût
Instructions
- Rincez les haricots secs sous l’eau froide et retirez toute impureté. Ajoutez les haricots rincés, les feuilles de laurier et l’oignon haché dans une grande casserole, puis couvrez-les d’eau fraîche. Portez à ébullition et faites cuire à feu moyen. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Égouttez-les et mettez de côté.
- Dans une autre grande casserole, chauffez l’huile de palme à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Ajoutez l’ail haché et la viande de bœuf hachée dorée, et laissez cuire encore 1 minute jusqu’à ce que l’odeur soit parfumée.
- Ajoutez le paprika, le poivre de Cayenne, le thym, le sel et le bouillon en poudre selon votre goût. Incorporez les tomates hachées (avec leur jus) et les habaneros entiers, puis faites cuire jusqu’à ce que les tomates soient ramollies.
- Ajoutez les poivrons et laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Amenez le mélange à ébullition, puis réduisez la température à feu doux. Couvrez la casserole et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se mélangent.
- Versez ce mélange dans les haricots déjà cuits. Ajoutez de l’eau selon votre goût, goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
