Le ragoût de dinde est l’un des plats réconfortants les plus appréciés. Ce ragoût est préparé avec des poivrons, des tomates et des oignons. D’autres ingrédients comme le gingembre, l’ail et la pâte de tomate sont également ajoutés, ainsi que des épices.
Honnêtement, cuisiner ce ragoût de dinde est très facile, mais même si cela semble simple, il peut être difficile de développer des saveurs intenses.
Si vous êtes habitué(e) à préparer des ragoûts contenant des poivrons et des tomates, vous remarquerez qu’en mixant les poivrons, le mélange peut devenir trop liquide, ce qui allonge le temps de cuisson. Voici une astuce pour obtenir une consistance épaisse même en mixant les poivrons.
Une fois les poivrons, les oignons et les tomates lavés, la prochaine étape est de les couper en morceaux. Cela facilitera le mélange des poivrons.
Commencez par mettre les poivrons dans le mixeur par petites quantités, puis ajoutez suffisamment d’eau pour mixer juste une petite portion de poivrons.
Une fois les poivrons mixés pendant quelques secondes et qu’ils commencent à se liquéfier, vous pouvez commencer à ajouter les autres morceaux de poivrons dans le mixeur. À ce stade, ne rajoutez pas d’eau supplémentaire, le liquide dans le mixeur est suffisant pour tout mélanger.
Ensuite, faites bouillir les poivrons pendant environ 10 à 15 minutes afin de réduire leur teneur en eau. Cela permettra aussi d’atténuer le goût cru des poivrons. À ce moment, les poivrons peuvent être congelés et vous pourrez les décongeler lorsque vous serez prêt(e) à les utiliser pour le ragoût ou toute autre préparation.
Maintenant, Préparons le Ragoût de Dinde
Préchauffez l’huile de cuisson dans une casserole. Une fois l’huile bien chaude, ajoutez les oignons coupés, la feuille de laurier et un peu de thym. Mélangez bien le tout et laissez cuire à feu moyen pendant environ 3 minutes, ce qui permettra aux saveurs de l’oignon, du thym et de la feuille de laurier de se mélanger harmonieusement.
Ajoutez les poivrons bouillis, mélangez bien, puis couvrez et laissez cuire pendant environ 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que cela ne brûle. Assaisonnez, ajoutez la dinde et laissez cuire encore 5 minutes.
C’est prêt ! Vous pouvez servir ce ragoût avec du riz blanc, des pâtes, du couscous, ou même l’utiliser comme trempette pour du pain. Bon appétit !
Ingredients
- 3 poivrons rouges
- 4 tomates prune
- 2 piments Fresno facultatif
- 2 piments habanero
- 1 oignon mélangé avec les poivrons
- 1 oignon en dés
- ½ tasse de bouillon de poulet
- 3 gousses d’ail
- 2,5 cm de racine de gingembre
- 1 feuille de laurier
- 1 cuil. à café de thym
- 1,5 cuil. à café de poudre de curry
- ¼ à ½ tasse d’huile végétale à ajuster selon les préférences
- Sel à ajuster selon le goût
- 1 cuil. à café de paprika
- 1 à 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
- Poivre blanc à ajuster selon le goût
- Poivre noir à ajuster selon le goût
- 2 cubes de bouillon
Instructions
- Lavez les poivrons, les oignons et les tomates, puis coupez-les en morceaux. Mixez-les avec l’ail, le gingembre et le concentré de tomate jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Faites bouillir le mélange de poivrons sur la cuisinière pendant environ 10 minutes. (Voir la note ci-dessus)
- Préchauffez l’huile dans une casserole. Une fois l’huile chaude, ajoutez l’oignon en dés, la feuille de laurier et le thym. Faites frire jusqu’à ce que les oignons deviennent tendres.
- Incorporez les poivrons bouillis. Couvrez et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes.
- Assaisonnez avec du thym, de la poudre de curry, du poivre blanc, du poivre noir, du sel et les cubes de bouillon. Ajoutez la viande de votre choix et laissez cuire pendant encore 5 minutes ou jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
Notes
- Lors de la cuisson du ragoût, veillez à bien le surveiller, car il peut parfois devenir trop épais. Si cela se produit, vous pouvez ajouter de l’eau ou du bouillon à ce moment-là.
- Ajoutez les épices et mélangez bien pour que tous les ingrédients se mélangent parfaitement. À ce stade, vous pouvez ajouter de l’eau ou du bouillon (si nécessaire) pour alléger le ragoût selon vos préférences.
- Il est important d’ajouter une source de protéines dans ce ragoût, qui peut être de la viande (bœuf), du poulet, du poisson, de la dinde… Bien que des ailes de dinde fumées aient été utilisées pour cette recette, n’hésitez pas à choisir toute autre source de protéines de votre choix.
- Si vous êtes végétarien, vous pouvez opter pour du tofu ou tout autre substitut de viande. Laissez cuire pendant encore cinq minutes ou un peu plus afin que tous ces ingrédients aient le temps d’interagir ensemble dans la casserole.
