La noix de coco apporte une saveur douce et exotique à de nombreuses recettes, et ces mini Bundt cakes en sont un parfait exemple. Avec leur texture moelleuse et leur goût délicatement parfumé, ils sont idéaux pour accompagner un café, un goûter ou même pour une occasion spéciale.
L’avantage de cette recette est qu’elle est très simple à réaliser : pas besoin de battre du beurre et du sucre, ce qui permet de gagner du temps tout en obtenant un résultat délicieux.
Pourquoi essayer cette recette ?
Cette recette est parfaite pour ceux qui aiment la noix de coco et recherchent un dessert à la fois savoureux et facile à préparer. Grâce à l’utilisation d’ingrédients simples et accessibles, elle ne nécessite ni matériel sophistiqué ni techniques compliquées. Sa texture moelleuse et son goût subtil en font une excellente alternative aux gâteaux plus classiques, idéale pour un goûter gourmand ou un dessert léger.
Ingrédients : Ce qu’il vous faut pour préparer ces délicieux gâteaux
Cette recette repose sur des ingrédients simples que l’on trouve facilement :
- Farine tout usage : La base de la pâte, qui apporte la structure au gâteau.
- Lait de coco : Assurez-vous d’utiliser du lait de coco en conserve et non une boisson à base de coco. Le lait de coco en conserve est plus riche et apporte plus d’onctuosité à la pâte.
- Noix de coco râpée : Vous pouvez utiliser de la noix de coco sucrée ou non sucrée, selon votre préférence. Elle ajoute une texture agréable et intensifie le goût du gâteau.
- Extrait de noix de coco ou extrait de vanille : L’extrait de noix de coco renforce la saveur, mais si vous n’en avez pas, l’extrait de vanille fonctionne très bien aussi.
- Levure chimique : Pour donner du volume et de la légèreté à la pâte.
- Sel : Un peu de sel rehausse les saveurs et équilibre le goût sucré.
- Huile : Utilisez une huile neutre comme l’huile de tournesol ou de colza pour un gâteau bien moelleux. Contrairement au beurre, l’huile donne une texture plus tendre et aérée.
- Sucre : Apporte la touche sucrée et favorise une belle coloration du gâteau à la cuisson.
- Sirop (optionnel) : Pour imbiber légèrement les gâteaux et les rendre encore plus savoureux.
Quel moule utiliser ?
Pour cette recette, un moule à mini Bundt cakes est idéal. Il permet d’obtenir de jolis petits gâteaux individuels avec une forme élégante. Un bon choix est le moule Wilton Mini Bundt, disponible en ligne et dans les magasins spécialisés.
Conseil cuisson :
- Si vous utilisez un moule de 12 mini Bundt cakes, il faudra ajuster le temps de cuisson. Réduisez-le à environ 20 minutes, car les gâteaux plus petits cuisent plus rapidement.
- Pour un moule standard, la cuisson prendra 30 à 35 minutes.
Comment préparer les Mini Bundt Cakes à la Noix de Coco ?
Suivez ces étapes simples pour réussir cette recette :
- Préchauffer le four à 180°C et graisser généreusement votre moule pour éviter que les gâteaux ne collent.
- Dans un bol, mélanger le sucre avec les ingrédients liquides : le lait de coco, l’huile et l’extrait de noix de coco ou de vanille.
- Ajouter ensuite les ingrédients secs : la farine, la levure chimique, le sel et la noix de coco râpée. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Verser la pâte dans les cavités du moule graissé, en remplissant aux ⅔ pour éviter que ça ne déborde en gonflant.
- Cuire au four à 180°C pendant 30 à 35 minutes (ou 20 à 25 minutes si vous utilisez un moule de 12 mini Bundt cakes). Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre : il doit ressortir propre.
- Une fois cuits, sortir les gâteaux du four et les laisser refroidir 5 à 10 minutes dans le moule avant de les démouler délicatement sur une grille.
Ajout d’un topping gourmand (optionnel)
Pour une finition encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un glaçage léger :
- Badigeonner les gâteaux refroidis avec un peu de sirop à l’aide d’un pinceau pour leur donner une touche sucrée et brillante.
- Saupoudrer de noix de coco râpée pour une belle présentation et une saveur encore plus intense.
Comment conserver les Mini Bundt Cakes ?
Pour profiter de ces gâteaux aussi longtemps que possible, voici quelques conseils de conservation :
- À température ambiante : Conservez-les dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours.
- Au réfrigérateur : Si vous souhaitez les garder plus longtemps, placez-les au frais, bien emballés, pendant une semaine. Veillez à ce qu’ils restent bien hermétiques pour éviter qu’ils ne sèchent.
- Au congélateur : Ces gâteaux se congèlent très bien. Il suffit de les laisser refroidir complètement, puis de les placer dans un sac de congélation. Ils peuvent être conservés jusqu’à 3 mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler toute une nuit au réfrigérateur ou à température ambiante pendant quelques heures.
Equipment
- Moule
Ingredients
- 2½ tasses de farine tout usage tamisée
- 4 gros œufs à température ambiante
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse d’huile végétale
- ¾ tasse de lait de coco
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de coco ou de vanille
- ¼ tasse de noix de coco râpée plus 1 à 2 cuillères à soupe
- ¼ tasse de miel de sirop ou de confiture
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez ou huilez un moule à mini bundt cakes de 6 cavités (42 x 26,7 cm). Mettez de côté. Consultez les notes pour plus de détails sur le moule.
- Dans un grand saladier, mélangez le sucre, les œufs, l’huile, le lait de coco et l’extrait de coco. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Tamisez ensuite la farine, la levure chimique, le sel et ¼ tasse de noix de coco râpée. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
- À l’aide d’une cuillère ou d’une cuillère à glace, remplissez chaque cavité graissée aux ¾.
- Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et qu’un testeur ou une lame de couteau insérée au centre en ressorte propre.
- Laissez les gâteaux reposer dans le moule pendant environ 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Ils peuvent être servis à ce stade une fois refroidis.
- Si souhaité, badigeonnez les gâteaux refroidis avec un peu de sirop à l’aide d’un pinceau et saupoudrez 1 à 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée.
