L’Asun est un plat savoureux et épicé préparé avec de tendres morceaux de viande de chèvre fumée ou rôtie, sautés avec des piments habanero ou scotch bonnet. Ce plat est une explosion de saveurs pour les amateurs de cuisine relevée. Et bonne nouvelle : le niveau de piquant peut être ajusté selon vos préférences, que vous aimiez une légère chaleur ou une touche vraiment intense.
Traditionnellement servi comme amuse-bouche ou accompagnement lors des fêtes au Nigeria, ce plat a conquis bien des papilles grâce à sa simplicité et à ses bienfaits nutritionnels. Une fois que vous aurez goûté, il sera difficile de résister à en reprendre.
Pourquoi Choisir Cette Recette ?
Simple et rapide : Vous avez besoin de quelques ingrédients seulement pour un plat mémorable.
Plus sain : La viande de chèvre est riche en fer tout en ayant moins de graisses saturées que le bœuf ou le poulet, ce qui en fait un choix nutritif.
Faible en calories : Ce qui en fait une excellente option pour ceux qui recherchent un repas léger mais savoureux.
Polyvalent : Il peut être servi à différentes occasions – que ce soit pour une fête, un repas en famille ou même une collation spéciale.
Ingrédients Nécessaires
Viande de chèvre (environ 500 g) : Si vous souhaitez gagner du temps, utilisez de la viande de chèvre fumée ou rôtie achetée en magasin. Cependant, si vous préférez une version maison, la viande peut être rôtie à la maison pour un goût encore plus authentique (instructions ci-dessous).
Piments habanero ou scotch bonnet : La base du piquant d’Asun. Ajustez la quantité selon votre tolérance aux épices.
Poivrons rouges ou verts : Ils ajoutent une douceur équilibrante et renforcent les saveurs.
Oignons (1 gros, finement émincé) : Essentiel pour donner de la profondeur au plat.
Ail en poudre (1 cuillère à café) : Une touche d’arôme.
Sel et bouillon en poudre : Ajustez au goût pour assaisonner parfaitement.
Poivre noir (1/2 cuillère à café) : Pour une légère chaleur supplémentaire et une saveur terreuse.
Où Acheter de la Viande de Chèvre ?
Marchés locaux : Recherchez des boucheries qui vendent de la viande de chèvre fraîche. Demandez-leur de la découper en morceaux pour ragoût (généralement autour de 500 g).
Supermarchés : Regardez dans la section viande. Vous trouverez souvent des paquets étiquetés « viande de chèvre pour ragoût » ou similaires, déjà coupés en morceaux.
Épiceries asiatiques : Ces magasins proposent souvent de la viande de chèvre déjà fumée, idéale pour cette recette si vous manquez de temps.
Épiceries africaines : Vous y trouverez généralement de la viande de chèvre, qu’elle soit fraîche ou fumée, selon vos besoins.
Conseils Supplémentaires
Si vous préparez votre propre viande rôtie, faites mariner les morceaux avec de l’ail, du gingembre et un peu de poivre noir pour un goût plus riche. Faites-les rôtir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés (environ 25 minutes).
Vous pouvez réduire le piquant en remplaçant une partie des habaneros par des poivrons rouges doux tout en gardant la saveur authentique.
Ce plat peut être accompagné de riz, de plantains frits ou même consommé seul comme une collation épicée.
Ingredients
- 1 kg de viande de chèvre partiellement rôtie ou crue
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron vert coupé en julienne
- 1 gros oignon émincé
- 2 cuillères à café de poudre de bouillon ou poudre d’assaisonnement
- 2 à 3 piments Scotch bonnet ou habanero ajustez selon votre tolérance aux épices
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- ½ cuillère à café de poivre noir
- ½ tasse d’huile de cuisson
- 3 tasses d’eau
Instructions
- Coupez la viande de chèvre en morceaux de taille bouchée et rincez-la soigneusement.
- Transférez-la dans une marmite, ajoutez le sel, la poudre de bouillon, ¼ d’oignon émincé et l’eau. Mélangez bien.
- Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- NOTE : Ajoutez de l’eau si nécessaire et vérifiez la marmite toutes les 5 minutes pour éviter que la viande ne brûle. Continuez la cuisson jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée.
- Pendant ce temps, utilisez un hachoir pour mixer grossièrement 1 poivron rouge, les piments Scotch bonnet et la moitié de l’oignon. Coupez en julienne le reste de l’oignon (¼), 1 poivron rouge et le poivron vert, puis mettez-les de côté.
- Quand l’eau s’est évaporée, ajoutez l’huile et faites revenir la viande de chèvre jusqu’à ce qu’elle devienne bien dorée.
- Incorporez ensuite le mélange de poivrons mixés, le poivre noir et la poudre d’ail. Faites sauter pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient bien cuits.
- Ajoutez les poivrons et les oignons tranchés, puis faites revenir à nouveau pendant 2 minutes. Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu d’eau.
- Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant une pincée de poudre de bouillon et de sel, puis mélangez une dernière fois.
- Servez immédiatement.
