La soupe Edikang Ikong est un plat traditionnel très apprécié au Nigéria, notamment parmi le peuple Efik des régions d’Akwa Ibom et de Cross River. Cette soupe est réalisée à base de feuilles d’épinards et de courge, mais dans sa version originale, elle utilise des feuilles d’eau et des feuilles de courge (Ugu). Le goût est délicieux, riche et nourrissant, et bien qu’une version authentique utilise des feuilles spécifiques, l’option d’épinards est tout aussi savoureuse.
Très nutritive, cette soupe est aussi un excellent moyen d’ajouter une bonne quantité de protéines à votre alimentation. Les protéines que vous utilisez peuvent être personnalisées en fonction de vos préférences. Que vous optiez pour de la viande de chèvre, du poisson fumé ou de la peau de vache, vous êtes assuré d’un plat délicieux et complet.
Ce plat est parfait pour ceux qui cherchent une soupe copieuse, savoureuse et pleine de nutriments. De plus, sa préparation est rapide, idéale pour un repas délicieux sans perdre trop de temps. Si vous aimez les soupes qui offrent beaucoup de flexibilité, la soupe Edikang Ikong est un excellent choix.
Pourquoi choisir cette recette (Edikang Ikong) ?
- Riche en nutriments : Grâce aux ingrédients comme les épinards, les feuilles de courge et les protéines, cette soupe est pleine de vitamines, de minéraux et de protéines essentielles.
- Prête en quelques minutes : La soupe ne nécessite que peu de temps de préparation, ce qui la rend idéale pour les repas rapides sans compromettre la saveur ou la qualité.
- Très polyvalente : Elle peut être accompagnée de divers aliments, ce qui permet de l’adapter aux goûts de chacun.
- De nombreuses options d’ingrédients : Que vous soyez végétarien ou que vous préfériez un autre type de viande, cette soupe peut être adaptée pour satisfaire toutes les préférences.
Ingrédients et variations
- Protéines : Dans cette version de la soupe, nous utilisons de la peau de vache, de la viande de chèvre, du poisson fumé et des tripes. Toutefois, vous pouvez ajuster selon vos préférences et utiliser n’importe quelle viande de votre choix, comme du poulet ou du bœuf.
- Épinards : Bien que la recette originale fasse appel aux feuilles d’eau, les épinards sont une excellente alternative et ajoutent une belle couleur verte et une texture agréable. Vous pouvez également les remplacer par des feuilles d’eau fraîches ou congelées si vous en trouvez.
- Feuilles de courge (Ugu) : Utilisez des feuilles de courge fraîches ou congelées. Si vous utilisez des feuilles congelées, veillez à bien les décongeler et à presser l’excédent d’eau avant de les ajouter à la soupe. Le chou frisé est également une bonne alternative si les feuilles de courge ne sont pas disponibles.
- Crevettes séchées : Ces crevettes ajoutent une saveur profonde et un goût distinctif à la soupe, mais vous pouvez aussi les omettre si vous préférez une version sans fruits de mer.
- Sel et poudre de bouillon : L’assaisonnement est essentiel pour rehausser la saveur de la soupe. Ajustez-le selon vos goûts personnels.
- Piments Scotch Bonnet : Si vous aimez un peu de piquant, ajoutez un ou deux piments Scotch Bonnet à la soupe. Si vous préférez une version moins épicée, vous pouvez ajuster la quantité ou les omettre complètement.
- Huile de palme : L’huile de palme est utilisée dans cette recette pour ajouter de la richesse et une belle couleur dorée à la soupe. Elle est aussi responsable d’une grande partie de la saveur distinctive de ce plat. Cependant, vous pouvez ajuster la quantité d’huile de palme selon vos préférences personnelles.
Conseils importants pour la recette
- Planification à l’avance : Pour gagner du temps, vous pouvez faire bouillir les viandes la veille de la préparation de la soupe. Cela permet de réduire considérablement le temps de cuisson. Comme chaque type de viande cuit à des vitesses différentes, il est recommandé de les cuire séparément jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en conservant du bouillon pour la soupe.
- Pendant la cuisson, les épinards ou les feuilles de courge vont libérer beaucoup d’eau. Par conséquent, il est important de s’assurer que le bouillon est presque réduit ou de ne pas ajouter trop de liquide. Selon la consistance souhaitée, vous pouvez ajuster la quantité de bouillon ou d’eau.
- Si vous utilisez des épinards ou des feuilles de courge congelées, il est important de bien les décongeler et de presser l’excédent d’eau. Cela vous permettra de mieux contrôler la consistance de la soupe.
- Ajuster l’huile de palme : En fonction de la richesse et de la couleur souhaitées, l’huile de palme peut être ajustée. Il est essentiel de l’ajouter en petites quantités et de goûter pour ajuster la recette à vos préférences.
Accompagnements possibles pour cette soupe, selon les préférences de chacun
- Riz
- Fufu
- Eba
- Semoule
- Fufu à l’avoine
Ingredients
- 500 g d’épinards ou feuilles d’eau
- 450 g de feuilles de courge Ugu, décongelées
- 400 g de viande assortie peau de vache et tripes
- 400 g de viande de chèvre ou de bœuf
- 1 tasse de poisson fumé
- ½ tasse de crevettes séchées
- 1 cuillère à café de sel
- 2 piments Scotch Bonnet hachés ou moulus (optionnel)
- 3 cuillères à café de poudre de bouillon
- 2-3 tasses d’eau
Instructions
- Commencez par laver la viande, les tripes et la peau de vache, puis placez-les dans une casserole. Assaisonnez avec du sel et de la poudre de bouillon, puis faites cuire à feu vif. Le poisson fumé ne doit pas être ajouté à ce stade, car il risquerait de trop cuire.
- Pendant ce temps, lavez et tranchez les épinards et les feuilles de courge si vous utilisez des feuilles fraîches. Si vous utilisez des feuilles congelées, assurez-vous de bien les décongeler et d’enlever l’excédent d’eau.
- Après environ 20 minutes de cuisson, ajoutez le poisson fumé et laissez-le cuire avec les autres viandes jusqu’à ce que celles-ci soient tendres. Ajoutez de l’eau au fur et à mesure si nécessaire.
- Lorsque l’eau commence presque à s’évaporer, ajoutez les épinards et le piment, puis mélangez bien.
- Quand les épinards commencent à libérer de l’eau, ajoutez les feuilles de courge et les crevettes séchées, puis mélangez à nouveau.
- Versez l’huile de palme et mélangez. Selon la consistance que vous souhaitez pour la soupe, vous pouvez ajouter de l’eau, puis laissez mijoter pendant environ 4 à 5 minutes.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences, puis éteignez le feu et laissez la soupe cuire avec la chaleur résiduelle.
- Servez avec l’accompagnement de votre choix. Vous pouvez l’apprécier, par exemple, avec de l’eba.
Nutrition
Calories: 277kcal
