Ce plat savoureux de poulet rôti au beurre à l’ail et aux herbes est une recette classique que l’on peut facilement intégrer à son quotidien. Grâce à sa viande tendre et juteuse et à une sauce au beurre parfumée, cette préparation convient aussi bien à un dîner familial qu’à un repas plus festif.
Facile à préparer, elle nécessite des ingrédients simples, disponibles dans la plupart des supermarchés. Cette recette combine des techniques de cuisson traditionnelles avec des saveurs intemporelles, ce qui en fait une option appréciée pour tous les niveaux de cuisiniers.
LE BEURRE À L’AIL ET AUX HERBES
L’ingrédient principal qui donne tout son goût à ce plat est sans doute le beurre à l’ail et aux herbes. Il s’agit d’un mélange onctueux de beurre, d’ail, d’herbes fraîches et d’épices. Ce mélange peut être personnalisé en fonction des préférences ou adapté pour accompagner d’autres plats.
Les herbes comme le persil, le thym, le romarin et l’origan sont couramment utilisées. Elles apportent un parfum agréable et une profondeur de goût qui rehaussent le poulet sans en masquer le goût naturel.
LA CUISSON AU FOUR
La cuisson au four permet de cuire le poulet de manière homogène tout en conservant son jus naturel. Grâce à la chaleur élevée, une croûte dorée et croustillante se forme à l’extérieur, emprisonnant les arômes. Cette méthode favorise aussi la fusion des saveurs du beurre à l’ail avec la chair du poulet.
INGRÉDIENTS POUR LE POULET RÔTI AU BEURRE À L’AIL
- Poulet entier (environ 1,5 à 2 kg)
- Beurre doux (150 g), ramolli
- Herbes fraîches: persil, thym, romarin, origan (au choix)
- Ail (3 à 4 gousses), finement haché
- Zeste et jus de citron (1 citron moyen)
- Oignon (1 moyen), coupé grossièrement
- Sel et poivre, selon le goût
- Bouillon de volaille ou vin blanc sec (environ 150 ml – facultatif)
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 220°C.
- Retirer les abats du poulet, le nettoyer et le sécher avec du papier absorbant.
- Préparer le beurre aromatisé : dans un bol, mélanger le beurre ramolli avec les herbes hachées, l’ail, le zeste et le jus de citron, du sel et du poivre.
- Décoller délicatement la peau du poulet et répartir une partie du mélange de beurre entre la peau et la viande. Étaler le reste sur l’extérieur du poulet.
- Farcir la cavité avec des morceaux d’oignon, des quartiers de citron, du thym et du romarin.
- Ficeler les pattes avec de la ficelle de cuisine et replier les ailes sous le corps.
- Placer le poulet, poitrine vers le haut, sur une grille dans un plat allant au four. Verser un peu de bouillon ou de vin blanc dans le fond du plat.
- Rôtir jusqu’à ce que la température interne atteigne 74°C et que les jus soient clairs lorsque l’on incise entre la cuisse et le pilon. Cela prend généralement environ 1h15 à 1h30.
- Laisser reposer le poulet 15 à 20 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de bien se répartir dans la viande.
ACCOMPAGNEMENTS SUGGÉRÉS
HARICOTS VERTS SAUTÉS
Un accompagnement léger mais savoureux qui se marie bien avec le beurre à l’ail.
PURÉE DE POMMES DE TERRE
Idéale pour absorber la sauce riche du poulet, elle apporte du confort et de la gourmandise.
LÉGUMES RÔTIS
Pommes de terre, carottes, choux de Bruxelles… Rôtis avec un peu d’huile d’olive et d’herbes, ils complètent parfaitement le plat principal.
RIZ
Le riz nature, le riz complet ou encore des plats comme le riz aux épices se marient très bien avec ce poulet parfumé.
COUSCOUS
Le couscous est léger et rapide à préparer. Il absorbe les jus du poulet pour une bouchée pleine de saveurs.
CONSEILS DE CONSERVATION ET DE RÉCHAUFFAGE
COMMENT CONSERVER LE RESTE DE POULET ?
Une fois le repas terminé, il est conseillé de laisser le poulet refroidir à température ambiante. Ensuite, le placer dans un récipient hermétique. Il peut se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ou au congélateur jusqu’à 3 mois.
COMMENT RÉCHAUFFER LE POULET ?
Préchauffer le four à 180°C. Placer le poulet dans un plat, couvrir légèrement avec du papier aluminium, et réchauffer pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la température interne atteigne 74°C. Cela garantit une viande chaude, juteuse et sûre à consommer.
QUESTIONS FRÉQUENTES
DE QUOI EST COMPOSÉ CE PLAT ?
Ce plat repose sur une base simple de poulet, d’ail, de beurre et d’un mélange d’herbes fraîches. Ces ingrédients apportent une texture moelleuse et un goût riche, sans être compliqués à préparer.
QUELLES HERBES UTILISER ?
Le thym, le persil, le romarin et l’origan fonctionnent très bien. On peut en utiliser deux ou plus, selon les goûts. Ces herbes apportent un arôme délicat qui se marie parfaitement avec le beurre et l’ail.
PEUT-ON UTILISER DES MORCEAUX DE POULET SANS OS ?
Oui, c’est possible. Toutefois, les morceaux avec os et peau conservent mieux leur humidité pendant la cuisson au four, et donnent un résultat plus savoureux.
QUE FAIRE SI ON N’A PAS DE BEURRE NON SALÉ ?
Il est possible d’utiliser du beurre salé, en réduisant légèrement la quantité de sel ajoutée. Une autre option est d’utiliser de l’huile d’olive ou un substitut végétal.
PEUT-ON REMPLACER LES HERBES FRAÎCHES PAR DES HERBES SÉCHÉES ?
Oui. Il faut cependant réduire les quantités : utiliser environ un tiers de la quantité d’herbes fraîches recommandée.
COMMENT SAVOIR SI LE POULET EST BIEN CUIT ?
Utiliser un thermomètre de cuisson pour vérifier que la température intérieure atteint 74°C. À cette température, la viande est bien cuite, juteuse, et les jus sont clairs.
Ne manquez pas ces autres recettes de poulet savoureuses à essayer dès maintenant:
- Poulet au Curry et Lait de Coco
- Recette de Poitrine de Poulet au Four
- Soupe au Poulet, Orzo et Citron
Poulet Rôti au Beurre à l’Ail et aux Herbes
Ingrédients
- 1 poulet entier environ 1,4 à 1,8 kg
- 115 g de beurre non salé ramolli
- ¼ tasse d’herbes fraîches mélangées au choix : persil, thym, romarin ou origan, finement hachées
- 4 gousses d’ail émincées
- Le zeste et le jus d’un citron
- Sel et poivre selon le goût
- 1 gros oignon pelé et coupé en quatre
- 1 citron coupé en deux
- 2 branches de romarin
- 2 branches de thym
- ½ tasse de bouillon de poulet ou de vin blanc facultatif
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C.
- Retirer les abats et l’excès de gras à l’intérieur du poulet. Rincer le poulet à l’intérieur et à l’extérieur avec de l’eau froide, puis sécher avec du papier absorbant.
- Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli, les herbes hachées, l’ail émincé, le zeste et le jus de citron. Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
- Soulever doucement la peau des poitrines et des cuisses du poulet, sans la déchirer. Étaler environ les 2/3 du mélange de beurre sous la peau. Répartir le reste du beurre sur tout l’extérieur du poulet. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre.
- Mettre les quartiers d’oignon, les moitiés de citron, et les branches de romarin et de thym à l’intérieur du poulet.
- Attacher les pattes avec de la ficelle de cuisine et replier les ailes sous le poulet.
- Placer le poulet sur une grille dans un plat à rôtir, poitrine vers le haut. Verser ½ tasse de bouillon de poulet ou de vin blanc (si utilisé) au fond du plat.
- Faire rôtir pendant 1 heure et 15 minutes, ou jusqu’à ce que le jus soit clair lorsqu’on coupe entre la cuisse et le pilon, et que la température interne atteigne 74°C.
- Sortir le poulet du four et le déposer sur une planche à découper. Couvrir légèrement avec du papier aluminium et laisser reposer 15 à 20 minutes avant de découper. Cela aide les jus à bien se répartir pour une viande plus tendre.
- Découper le poulet et servir.
Notes
- Veuillez noter que les valeurs nutritionnelles sont créées par un calculateur en ligne et ne doivent être utilisées qu’à titre d’estimation.
Nutrition
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