Riche, crémeux et plein de saveurs délicieuses, ce curry de bœuf à la noix de coco deviendra sans aucun doute votre prochain plat préféré pour le dîner. Il est facile à préparer, très copieux et se fait en quelques minutes dans une seule casserole !
Il y a quelque chose dans le fait de déguster un bol de riz accompagné d’un curry légèrement épicé qui évoque le réconfort – c’est ce qui fait de ce curry un choix classique. Si vous aimez les currys épicés, ce plat pourrait bien être un ajout incontournable dans votre cuisine.
Récemment, après avoir obtenu un peu de bœuf, j’ai préparé un suya de bœuf tendre et juteux, et c’était délicieux. Il me restait encore un peu de bœuf, alors j’ai eu l’idée de l’utiliser pour préparer un bon curry avec cette viande. Et nous voilà !
Si vous aimez la viande de chèvre, vous apprécierez également ce ragoût et cette soupe épicée à la viande de chèvre.
Ingrédients
- Bœuf : J’ai utilisé des morceaux de bœuf coupés en petits cubes. Le paleron de bœuf est idéal pour cette recette.
- Poudre de curry : N’importe quelle poudre de curry jaune fonctionnera bien. Choisissez celle qui correspond à votre tolérance aux épices. Si vous n’avez pas de poudre de curry, de la pâte de curry peut être utilisée à la place.
- Lait de coco : Le lait de coco entier ajoutera de la richesse et de la crémeuse au curry.
- Arômes : Du gingembre frais et de l’ail pour une saveur savoureuse et un parfum agréable. Si vous n’avez pas de produits frais, vous pouvez utiliser de la poudre de gingembre et d’ail.
- Épices : Pour plus de saveur, j’ai utilisé un mélange de cumin moulu, de coriandre moulue, une feuille de laurier et un bâton de cannelle.
- Concentré de tomate : Pour une base savoureuse et éclatante.
- Légumes : J’ai utilisé un mélange d’oignons, de poivrons rouges et de pommes de terre. Vous pouvez essayer d’autres légumes également.
- Huile : Pour faire revenir les épices et cuire la viande. Si vous avez un peu de ghee (beurre clarifié), je vous recommande vivement de l’utiliser pour un goût plus fumé.
- Coriandre : Pour hacher et garnir le curry.
Variations & Substitutions
- Vous pouvez utiliser des tomates en conserve ou fraîches si vous n’avez pas de concentré de tomate. Veillez à ne pas ajouter trop d’eau, car les tomates libèrent de l’eau lorsqu’elles cuisent.
- Ajoutez d’autres légumes comme des courgettes, du brocoli, des champignons et des haricots verts pour rendre le curry plus consistant et plus sain.
- Vous pouvez remplacer le lait de coco par de la crème de coco si vous souhaitez un goût encore plus riche et crémeux.
- Si vous n’avez pas les épices entières mentionnées dans la recette, vous pouvez ajouter un peu de mélange d’épices tout-en-un ou augmenter la quantité de poudre de curry.
Préparation du curry de bœuf à la noix de coco
- Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés.
- Faites chauffer le ghee et ajoutez la cannelle, la coriandre moulue, le cumin et la poudre de curry, puis remuez pendant 10 secondes.
- Ajoutez l’oignon, le poivron, le gingembre, l’ail, le sel et le concentré de tomate. Faites cuire pendant 2 minutes, en remuant fréquemment.
- Ajoutez le lait de coco et mélangez. Remettez le bœuf dans la casserole, ajoutez les feuilles de laurier et de la coriandre.
- Lorsque le bœuf est tendre, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire pendant 20 minutes, en ajoutant de l’eau si nécessaire.
- Servez avec du riz ou un autre accompagnement.
Conservation des restes
Vous pouvez conserver vos restes de curry crémeux dans un récipient hermétique pendant 3 jours au réfrigérateur, et les réchauffer lorsque vous le souhaitez.
Si vous souhaitez le conserver plus longtemps ou si vous avez fait une grande quantité, je vous conseille d’utiliser des récipients adaptés au congélateur pour éviter les brûlures de congélation. Vous pourrez alors les décongeler pendant la nuit au réfrigérateur et les réchauffer le jour suivant.
Je recommande de réchauffer le curry au micro-ondes ou dans une casserole à feu moyen.
Conseils & Astuces pour le curry de bœuf à la noix de coco
- Utilisez du lait de coco à température ambiante pour cette recette. Si vous ajoutez du lait de coco réfrigéré dans un mélange de curry chaud, il risque de se séparer et vous ne retrouverez pas la consistance crémeuse souhaitée.
- Si votre curry semble trop liquide, vous pouvez l’épaissir en le laissant réduire un peu, puis en ajoutant du lait de coco ou de la crème vers la fin.
- Vous pouvez aussi apporter un peu de fraîcheur en ajoutant un peu de jus de citron juste avant de servir.
Suggestions de service
Ce curry crémeux de bœuf à la noix de coco est délicieux accompagné de riz vapeur, de chapati ou de n’importe quel autre pain. Il se marie également très bien avec un riz au safran resté d’un précédent repas, ou un riz pilau (sans le bœuf).
Et bien sûr, n’oubliez pas d’ajouter une salade fraîche pour compléter votre repas ! Une simple salade de tomates et de concombres peut être idéale.
FAQ sur la recette
Puis-je utiliser de la poudre de curry rouge ou verte pour cette recette ?
Oui, vous pouvez ! Personnellement, j’aime utiliser de la poudre de curry jaune, mais si vous avez de la poudre de curry rouge ou verte, elle fera très bien l’affaire.
Comment savoir si le bœuf est bien cuit ?
Pour vérifier si le bœuf est cuit, piquez-le avec une fourchette après 30 à 35 minutes. Il est cuit lorsque la viande se détache facilement et n’est pas trop ferme.
Quelle viande est la meilleure pour ce curry ?
Pour un curry de bœuf tendre et savoureux, il est préférable d’utiliser des morceaux de bœuf adaptés à la cuisson lente, comme le paleron, le jarret ou la viande à ragoût. Ces morceaux deviennent tendres lorsqu’ils sont mijotés dans la sauce du curry.
Puis-je remplacer le bœuf par une autre viande ?
Oui, vous pouvez remplacer le bœuf par d’autres viandes comme du poulet, de l’agneau ou même du tofu pour une version végétarienne. Toutefois, le temps de cuisson peut varier en fonction de la viande choisie.
Curry de Bœuf à la Noix de Coco
Ingredients
Pour assaisonner le bœuf
- 900 g de morceaux de bœuf
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
Curry de coco
- ½ litre de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de poudre de curry
- 1 bâton de cannelle ou 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 3 gousses d’ail émincées ou hachées
- 1,5 cm de gingembre tranché ou râpé
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 oignon moyen haché
- 1 poivron rouge haché
- 1 cuillère à café de sel
- 2 feuilles de laurier
- 2 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes de 5 cm
- Un peu de coriandre fraîche hachée
- 3 cuillères à soupe de ghee ou d’huile + 2 cuillères à soupe d’huile pour cuire le bœuf
- ½ verre d’eau pour déglacer
Instructions
- Assaisonnez le bœuf avec du sel et du poivre noir.
- Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande marmite ou une poêle. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés pour donner plus de saveur au curry. Retirez le bœuf de la marmite et réservez.
- Chauffez le ghee et ajoutez la cannelle, la coriandre moulue, le cumin et la poudre de curry. Remuez pendant 10 secondes.
- Ajoutez l’oignon, le poivron, le gingembre, l’ail, le sel et le concentré de tomate. Faites cuire pendant 2 minutes en remuant et en grattant souvent le fond.
- Déglacez avec ½ verre d’eau et grattez les sucs. Ajoutez le lait de coco et mélangez bien. Remettez le bœuf dans la marmite, ajoutez les feuilles de laurier et un peu de coriandre (gardez-en pour la garniture). Remuez à nouveau.
- Couvrez et laissez cuire pendant 40 minutes jusqu’à ce que le bœuf soit tendre. Remuez souvent et ajoutez de l’eau si ça commence à brûler ou à sécher.
- Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire encore 20 minutes ; ajoutez de l’eau si nécessaire.
- Ajoutez plus d’eau pour une sauce plus liquide ou laissez réduire pour une sauce plus épaisse.
- Garnissez de coriandre et servez avec du riz.
