Moelleux, tendres et remplis de saveurs automnales, ces biscuits à la cannelle et épices pour tarte à la citrouille sont parfaits à préparer et déguster de maintenant jusqu’aux fêtes de fin d’année ! Il ne vous faudra que 10 minutes de préparation et quelques ingrédients courants pour réaliser ces douceurs chaudes et réconfortantes !
Bien sûr, il fallait que j’essaie une bonne recette de biscuits d’automne ! Cette recette a embaumé ma maison d’une odeur incroyable pendant la cuisson ! Si vous cherchez aussi quelque chose d’autre pour votre repas de fête, essayez une dinde rôtie aux herbes.
Ce que j’apprécie dans cette recette
Ces biscuits sont très simples à réaliser. Vous aurez besoin de seulement quelques minutes pour préparer la pâte et de 10 minutes pour les cuire !
Ils sentent (et ont un goût) incroyable ! Leur centre moelleux et leur légère croûte croustillante à l’extérieur sont parfaits. Et cette touche d’épices d’automne, c’est un régal !
Vous pouvez aussi les personnaliser ! Essayez d’ajouter des ingrédients supplémentaires ou d’expérimenter avec différentes garnitures pour apporter encore plus de saveurs à vos biscuits.
Ingrédients pour la recette de biscuits à la citrouille et aux épices
- Farine : Utilisez de la farine tout usage. Assurez-vous de la mesurer correctement – ajouter trop de farine peut rendre les biscuits secs et durs.
- Beurre : Utilisez du beurre non salé et à température ambiante.
- Purée de citrouille : Il est recommandé d’utiliser de la purée de citrouille en conserve pour obtenir la bonne consistance et la bonne couleur. N’oubliez pas d’utiliser de la purée de citrouille, pas du mélange pour tarte à la citrouille.
- Sucre brun : Pour une saveur caramélisée, seule la cassonade est utilisée dans cette recette. Vous pouvez choisir du sucre brun clair ou foncé, selon vos préférences.
- Vanille : Une petite touche pour équilibrer les épices.
- Agents levants : Un mélange de levure chimique et de bicarbonate de soude est utilisé pour aider les biscuits à lever.
- Épices : Pour cette saveur automnale parfaite, on utilise de la cannelle, du clou de girofle et du gingembre en poudre.
Préparation des biscuits
- Créez une crème avec le beurre et le sucre.
- Ajoutez la purée de citrouille et les autres ingrédients liquides dans le bol. Mélangez bien.
- Ajoutez les ingrédients secs pour les biscuits.
- Mélangez le tout, mais ne mélangez pas trop.
- À l’aide d’une cuillère à soupe (environ 30 g), déposez des portions de pâte sur une plaque de cuisson. Appuyez légèrement sur la pâte avec une cuillère humide (facultatif) et faites cuire pendant environ 10 minutes.
Conservation des restes
Vous pouvez conserver vos biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours, ou plus longtemps. Vous pouvez aussi les réfrigérer, mais cela pourrait les rendre légèrement collants, donc ce n’est pas recommandé.
Si vous voulez préparer la pâte à l’avance, vous pouvez la faire, couvrir le bol avec du film plastique et la réfrigérer pendant 24 heures maximum. Lorsque vous êtes prêt à cuire, sortez la pâte et laissez-la revenir à température ambiante avant de la former et de la cuire.
Conseils pour réussir les biscuits
- Pour obtenir des biscuits parfaitement ronds, utilisez un emporte-pièce circulaire dès la sortie du four.
- Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les servir. Laissez-les reposer quelques minutes sur la plaque de cuisson, puis transférez-les sur une grille.
- Assurez-vous d’ajouter la bonne quantité de farine. Si possible, mesurez-la pour des biscuits bien moelleux.
- Vous pouvez transformer ces biscuits en Whoopie pies ! Ajoutez du glaçage au fromage à la crème entre deux biscuits, saupoudrez de sucre glace et servez !
Idées et suggestions de présentation
Ces biscuits à la citrouille, moelleux et tendres, sont parfaits pendant les mois plus frais. Ils peuvent être dégustés en collation ou en dessert.
Si vous prévoyez de les servir lors d’une petite réunion, accompagnez-les d’autres douceurs comme un gâteau à la citrouille, des brioches aux carottes croquantes, des beignets torsadés ou mes petits pains à la citrouille.
Questions fréquemment posées
Comment savoir si les biscuits sont cuits ?
Ces biscuits sont généralement parfaits après 10 minutes de cuisson. Pour vérifier, regardez les bords : s’ils commencent à devenir légèrement croquants, c’est prêt. Rappelez-vous que le centre semblera légèrement sous-cuit, mais il se raffermira en refroidissant.
Pourquoi mes biscuits ne lèvent-ils pas ?
Assurez-vous que vos agents levants (levure chimique et bicarbonate de soude) sont dans leurs dates de péremption. Des agents levants périmés peuvent rendre vos biscuits plats et secs.
Puis-je utiliser de la purée de citrouille fraîche à la place de la purée en conserve ?
Il n’est pas recommandé d’utiliser de la purée de citrouille fraîche, car elle contient souvent plus d’humidité et d’eau. Cela pourrait rendre la pâte à biscuits trop molle et liquide.
Ingredients
- 120 g de Beurre ramolli
- 150 g de Sucre brun
- 180 g de Purée de citrouille
- 1 cuillère à café de Vanille
- 240 g de Farine
- 1 cuillère à café de Levure chimique
- ½ cuillère à café de Bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café de Cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de Gingembre en poudre
- ½ cuillère à café de Clou de girofle en poudre
- ½ cuillère à café de Sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C et recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Battez le beurre et le sucre ensemble.
- Ajoutez le reste des ingrédients liquides et mélangez bien.
- Incorporez tous les ingrédients secs pour les biscuits et mélangez bien.
- Utilisez une cuillère à glace de 2 cuillères à soupe pour déposer la pâte sur la plaque de cuisson.
- Appuyez légèrement sur la pâte avec une cuillère humide (facultatif) et faites cuire pendant environ 10 minutes.
- Laissez refroidir les biscuits et dégustez !
